Jednoduchý sprievodca sezónnym ovocím
Sezónnosť ovocia ti môže pomôcť vybrať si plody s najlepšou chuťou a spestriť jedálniček. Presné termíny sa menia podľa počasia, oblasti pestovania, skladovania a dovozu.
Čo znamená, že ovocie je v sezóne
Ovocie je v sezóne, keď je prirodzene pripravené na zber v mieste, kde sa vypestovalo. Sezónne ovocie môže cestovať kratšiu vzdialenosť a často má sviežejšiu chuť, hoci záleží na pestovateľovi aj obchode.
Supermarkety predávajú ovocie aj mimo miestnej sezóny, pretože ho dovážajú, skladujú v chlade alebo pestujú v chránených podmienkach. To znamená, že ovocie na pultoch nemusí vždy prezrádzať, čo sa práve zbiera v okolí.
Jarné a letné ovocie
V Spojenom kráľovstve sa na jar začína sezóna rebarbory, ku koncu jari sa pridávajú skoré jahody. Rebarbora sa pri varení používa ako ovocie, hoci z botanického hľadiska je to zelenina.
V lete býva miestny výber najširší. Patria doň jahody, maliny, černice, čučoriedky, čerešne, ríbezle, egreše a slivky. Hojne môžu byť dostupné aj marhule, broskyne, nektárinky a melóny, no väčšina tohto ovocia sa pestuje v teplejších oblastiach.
Jesenné a zimné ovocie
Jeseň je v Spojenom kráľovstve hlavnou sezónou jabĺk, hrušiek, sliviek, trniek, černíc a niektorých neskorých malín. Na jeseň sa objavujú aj duly a skladované jablká a hrušky môžu byť dostupné ešte dlho po zbere.
Výber miestneho ovocia je v zime užší, no skladované jablká a hrušky sa stále dajú ľahko zohnať. Citrusové ovocie, napríklad pomaranče, mandarínky, citróny a grapefruity, má v zime sezónu v teplejších krajinách, takže sezónnosť závisí od miesta, kde sa ovocie vypestovalo.
Ako zohľadniť sezónnosť v zázname jedál
Pri plánovaní jedál na týždeň si pozri etikety alebo označenia na trhu, aby si zistil, z ktorej krajiny ovocie pochádza, a vyber si jeden či dva druhy, ktorých je práve dostatok. Ak budeš počas roka striedať výber, môžeš si jedálniček spestriť rôznymi chuťami, textúrami a zdrojmi vlákniny bez toho, aby si musel meniť spôsob zaznamenávania jedla.
Zaznamenaj množstvo a podobu ovocia, ktoré skutočne zješ, ako zvyčajne, pretože čerstvé, mrazené, sušené a tepelne upravené ovocie sa môže líšiť energetickou hustotou. Veľkosť porcie závisí od druhu ovocia, tvojej chuti do jedla a osobných cieľov, preto ber sezónnosť ako pomôcku pri výbere, nie ako pravidlo určujúce, koľko ho máš zjesť.