Sorbet

Sorbet se připravuje hlavně z ovocného pyré nebo šťávy, vody a cukru a neobsahuje mléčné výrobky. Šerbet bývá sladší a může obsahovat mléko; v přepočtu na 100 g má 355 kcal, zatímco sorbet má 180 kcal.

Ovoce rozmixuj s trochou cukru a citronové šťávy, směs rozprostři do mělké nádoby a dej do mrazáku. Každých 30–45 minut ji vidličkou naškrábej a promíchej; po zhruba 3–4 hodinách bude mít jemnější, méně ledovou strukturu.

Vyndej ho z mrazáku asi 5–10 minut před podáváním, aby šel snadno nabírat, ale neroztékal se. Pokud je zmrzlý na kámen, nech ho chvíli déle při pokojové teplotě a průběžně kontroluj.

Ulož ho v dobře uzavřené nádobě do zadní části mrazáku, kde teplota méně kolísá. Povrch přitiskni pečicím papírem nebo fólií; po opakovaném povolování a zamrazování bývá sorbet zrnitý.

Ovocný sorbet se hodí jako lehký dezert po jídle, mezi chody jako osvěžující předěl nebo vedle čerstvého ovoce. Citronový sorbet můžeš podávat s lístkem máty, malinový se zralými malinami.

Ne nutně: sorbet často obsahuje hodně cukru, protože ten pomáhá udržet jeho hladkou konzistenci. Rozhoduje recept; sorbet má 44 g cukrů na 100 g.

Citronový sorbet je konkrétní ovocná varianta, obvykle připravená z citronové šťávy, vody a cukru. Má 123 kcal na 100 g, zatímco sorbet má 180 kcal.

Pokud se jen trochu povolil v lednici a zůstal studený, můžeš ho znovu zmrazit, ale textura bude méně hladká. Sorbet, který dlouho stál v teple a úplně roztál, raději znovu nezamrazuj.