Mražený jogurt

Smíchej hustý jogurt s trochou medu nebo cukru a rozmixovaným ovocem, dej směs do mělké nádoby a zmraz ji. Během prvních tří hodin ji každých 30–45 minut důkladně promíchej, aby se netvořily velké ledové krystalky.

Jogurt obsahuje hodně vody a v mrazáku ztuhne; domácí směs navíc často nemá tolik cukru a tuku jako kupovaná. Nech ji před nabíráním 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.

V dobře uzavřené nádobě při −18 °C si obvykle nejlépe zachová chuť a strukturu asi měsíc. Povrch přitiskni potravinovou fólií nebo pečicím papírem, aby tolik nevysychal a nenasál pachy.

Dobře funguje čerstvé nebo mražené ovoce, nasekané ořechy, granola i čokoládové hoblinky. Kyselému ovoci, třeba malinám, sluší sladší jogurt; k banánu se hodí arašídové máslo.

Názvy se často používají podobně, ale výrobky se mohou lišit recepturou i způsobem výroby. Mražený jogurt bývá založený na jogurtu, zatímco jogurtová zmrzlina může mít více smetany a její chuť i konzistence připomínají běžnou zmrzlinu.

Pokud povolil v lednici a zůstal studený, můžeš ho znovu zmrazit, ale bude méně krémový a mohou se v něm vytvořit krystalky. Jestli stál při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, raději ho vyhoď.

Nejkrémovější výsledek dá hustý řecký jogurt, protože obsahuje méně vody než řídký bílý jogurt. Pokud použiješ běžný jogurt, nech ho předem vykapat přes plátýnko v lednici.

Některé výrobky je mohou obsahovat, ale zmrazení jejich množství snižuje a záleží také na výrobě. Mražený jogurt proto neber jako spolehlivý způsob, jak přijmout živé kultury.