Hořký meloun

Rozkroj ho podélně, vyškrábni měkký střed se semeny a dužinu nakrájej na plátky. Osol je, nech 20 minut vypotit a pak je opláchni a osušíš; hořkost se zjemní, ale nezmizí úplně.

Vyber pevný plod s jasně zelenou slupkou bez měkkých míst a hnědých skvrn. Menší plody bývají obvykle méně hořké než velké, plně vyzrálé kusy.

Ulož ho neumytý do zásuvky na zeleninu v lednici, ideálně do volného nebo děrovaného sáčku, a spotřebuj během několika dnů. Nakrájený plod zabal a použij co nejdřív.

Vykrojený a nakrájený hořký meloun opékej na rozpáleném oleji asi 8–10 minut, až změkne a na okrajích lehce zhnědne. Hodí se česnek, zázvor, chilli a sójová omáčka; v indickém jídle karela sabzi se často přidává také cibule a koření.

V Indii se plní kořeněnou směsí nebo se smaží jako karela sabzi, v čínské kuchyni se přidává do restovaných jídel s vejcem či masem. Jeho výrazná hořkost dobře ladí s cibulí, česnekem, chilli a slanými omáčkami.

Přesnou náhradu nemá: cuketa nebo okurka dodají šťavnatost a křupavost, ale postrádají typickou hořkost. Do restovaného jídla je můžeš použít místo něj, jen počítej s jemnější chutí.

Ne těsně: hořký meloun i vodní meloun patří do čeledi tykvovitých, ale do různých rodů. Hořký meloun je příbuznější okurce a tykvi než sladkému vodnímu melounu.