Víte, co máte na talíři
Crème brûlée
Kalorie a nutriční hodnoty
karamelizovaný pudinkový krém, chlazený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 269 kcal —
- Bílkoviny 4,4 g 9%
- Sacharidy 18 g 6%
- Tuky 20 g 26%
- Nasycené mastné kyseliny 13 g 66%
- Vláknina 0,3 g 1%
- Cukry 16 g —
- Sodík 46,1 mg 2%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 179 µg 20%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folát (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamin B12 0,35 µg 15%
Minerální látky
- Vápník 64,3 mg 5%
- Železo 0,8 mg 4%
- Hořčík 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Draslík 94 mg 2%
- Zinek 0,6 mg 5%
- Jód 17,5 µg 12%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Podobné potraviny
- Karamelový pudinkchlazené155 kcal / 100 g
- Karamelový pudingový dezertchlazené108 kcal / 100 g
- Katalánský krém104 kcal / 100 g
- Vaječný pudinkchlazené124 kcal / 100 g
- Pudinkový dezertchlazený, průměrný138 kcal / 100 g
- Pudinkčokoládový, kávový, karamelový nebo vanilkový, se šlehačkou, chlazený139 kcal / 100 g
- Čokoládový pudingový dezertchlazené121 kcal / 100 g
Otázky o potravině Crème brûlée
Jak připravit crème brûlée doma?
Žloutky utři s cukrem a vanilkou, vmíchej ohřátou smetanu a směs nalij do mělkých zapékacích misek. Peč ve vodní lázni při 150 °C asi 35–45 minut, až okraje zpevní, ale střed se ještě lehce chvěje; pak dezert vychlaď.
Jak udělat na crème brûlée křupavou karamelovou krustu?
Na dobře vychlazený dezert nasyp tenkou, rovnoměrnou vrstvu cukru a opal ji kuchyňským hořákem, dokud nezezlátne. Bez hořáku dej misky na chvíli pod rozpálený gril a hlídej je, protože cukr se připálí během chvilky.
Můžu crème brûlée připravit den předem?
Ano. Upečený krém nech vychladnout a ulož ho zakrytý do lednice; cukrovou krustu vytvoř až těsně před podáváním, jinak vlhkost změkčí karamel.
Jak dlouho vydrží crème brûlée v lednici?
Neopečenou karamelovou vrstvu můžeš na upečeném a zakrytém krému uchovat v lednici zhruba dva dny. Po karamelizování podávej dezert co nejdřív, protože krusta postupně měkne.
Jaký je rozdíl mezi crème brûlée a katalánským krémem?
Oba dezerty tvoří jemný žloutkový krém s karamelizovaným cukrem navrchu. Crème brûlée se obvykle peče ve vodní lázni a podává vychlazené; katalánský krém se tradičně vaří v rendlíku a často voní skořicí a citrusovou kůrou.
S čím podávat crème brûlée?
Nejlépe vynikne samotné, s tenkou křupavou krustou. Dobře se hodí i čerstvé maliny, jahody nebo pár plátků kyselého ovoce, které vyváží sladký krém.
Proč se crème brûlée podává ve mělkých miskách?
Mělká miska dává větší plochu pro tenkou karamelovou krustu, takže ji můžeš rozlomit lžičkou v každém soustu. Krém se v ní také prohřeje rovnoměrněji než ve vysoké nádobě.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 39213 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
