Čop suej

Je to směs rychle opečené zeleniny, často také masa, podávaná s omáčkou; běžnou přílohou je rýže. Neexistuje jediný závazný seznam surovin, takže se složení receptů liší.

Nakrájej zeleninu na podobně velké kousky a opékej ji po menších dávkách na silně rozpálené pánvi nebo ve woku. Začni tužší zeleninou, například mrkví, a měkčí přidej až ke konci; obvykle stačí několik minut.

Dobře funguje směs sójové omáčky, vývaru a trochy škrobu rozmíchaného ve studené vodě. Přilij ji až k opečené zelenině a krátce míchej, dokud nezhoustne; škrob nikdy nesyp přímo do horké pánve.

Častou volbou je kuřecí maso, ale použít můžeš také vepřové, hovězí nebo tofu. Maso nakrájej na tenké proužky a opeč zvlášť; u kuřete zkontroluj, že je propečené i uprostřed, než ho promícháš se zeleninou.

Nejčastěji s vařenou rýží, která nasákne omáčku; hodí se také nudle. Pro výraznější chuť můžeš přidat zázvor, česnek nebo jarní cibulku.

Zbytky dej do uzavřené nádoby a do lednice nejpozději do dvou hodin po uvaření. Sněz je během tří až čtyř dnů a při ohřívání prohřej celou porci tak, aby byla horká i uprostřed.

Název pochází z kantonštiny a obvykle se vykládá jako „různé kousky“. Pokrm se proslavil v čínsko-americké kuchyni; jeho přesný původ se popisuje různě.