Brambory s červenou slupkou

Ne, slupka je jedlá a po důkladném omytí ji můžeš nechat, třeba při pečení nebo přípravě bramborového salátu. Odkroj jen poškozená místa a zelené části; zelené nebo hořké brambory raději nejez.

Celé brambory podobné velikosti vař mírným varem zhruba 15–25 minut podle jejich velikosti; nakrájené kousky bývají hotové asi za 10–15 minut. Zkus je propíchnout špičkou nože: mají být měkké, ale neměly by se rozpadat.

Nakrájej je na stejně velké měsíčky nebo kostky, promíchej s trochou oleje a solí a rozlož v jedné vrstvě na plech. Peč při 220 °C asi 30–40 minut a v polovině je obrať; před pečením je dobře osuš, aby se spíš opékaly než dusily.

Ano, zvlášť když po uvaření drží tvar. Uvař je celé ve slupce, nech je zchladnout, oloupej jen podle potřeby a krájej až potom; kostky se tak méně drolí. Hodí se i do teplého bramborového salátu s cibulí a zálivkou.

Vybírej pevné, nepoškozené hlízy bez měkkých míst, plísně a výrazných klíčků. Červená slupka sama o sobě nezaručuje konkrétní chuť ani to, že brambora po uvaření zůstane pevná; řiď se také označením varného typu.

Ulož je suché, neomyté a v prodyšné tašce nebo bedýnce na chladném, tmavém místě. Nedávej je do uzavřeného plastového sáčku ani na přímé světlo; uvařené brambory dej po vychladnutí do lednice.

Ne. Brambory s červenou slupkou jsou běžné brambory s červenou povrchovou slupkou a světlou dužinou, zatímco batáty jsou jiná rostlina a mívají oranžovou, žlutou nebo fialovou dužinu. V receptech je nelze vždy zaměnit bez změny chuti i struktury.

Červené zbarvení pochází z rostlinných barviv ve slupce. Označení popisuje vzhled, nikoli jednu jedinou odrůdu, takže se brambory s červenou slupkou mohou lišit tvarem, barvou dužiny i tím, jak dobře drží při vaření.