Siling jalapeño

Hatiin ito nang pahaba at alisin ang mga buto at mapuputing lamad sa loob; doon kadalasang mas matindi ang anghang. Maghugas ng kamay at iwasang hawakan ang mata pagkatapos maghiwa.

Hiwain nang maninipis at ilagay sa malinis na garapon. Pakuluan ang suka, tubig, asin at kaunting asukal, ibuhos sa sili, palamigin at itago sa refrigerator; mas malinamnam ito pagkalipas ng ilang oras.

Ihawin nang buo sa kawali o ilalim ng broiler, baligtarin paminsan-minsan hanggang mangitim at paltisin ang balat, mga 8–12 minuto. Ilagay sa natatakpang mangkok nang ilang minuto bago balatan; mas madaling matanggal ang balat.

Masarap ito sa nachos, tacos, quesadillas at salsa, at nagbibigay ng anghang sa ginisang beans o sopas. Puwede ring palamanang keso at balutin ng bacon bago i-bake bilang jalapeño poppers.

Pumili ng sili na matigas at makinis ang balat, walang lambot o amag. Itago nang tuyo sa refrigerator, sa maluwag na supot o lalagyang hindi selyado nang mahigpit; gamitin habang malutong pa.

Siling serrano ang malapit na pamalit, pero mas matapang ang anghang nito, kaya magsimula sa mas kaunting hiwa. Para sa mas banayad na lasa at mas kaunting anghang, gumamit ng luntiang sili o bell pepper.

Karaniwang mas maanghang ang siling serrano. Pareho silang puwedeng gamitin sa salsa, pero ang siling jalapeño ay mas makapal at mas banayad ang anghang, kaya mas bagay din itong palaman.