Sago

Ihulog ang maliliit na butil sa kumukulong maraming tubig at haluin sa simula. Pakuluan nang mga 10–15 minuto hanggang halos malinaw, patayin ang apoy at ibabad pa sa mainit na tubig hanggang luminaw ang gitna; saka salain at banlawan ng malamig na tubig.

Hindi kailangan ibabad ang karaniwang maliliit na butil; pakuluan agad ang mga ito. Kung malalaki ang butil, sundin ang paraan sa pakete dahil mas matagal silang lumambot at lumuto hanggang gitna.

Pinakamainam itong gamitin sa araw ding niluto dahil tumitigas at nagdidikit ang mga butil kapag lumamig nang matagal. Kung itatabi, ilagay sa malinis na lalagyan na may kaunting arnibal o tubig, takpan at palamigin; banlawan o painitan muli bago ihain.

Madalas itong ihalo sa sago’t gulaman, taho at mga panghimagas na ginataan. Masarap din ito sa malamig na inumin o fruit dessert dahil nasisipsip ng mga butil ang arnibal at lasa ng sabaw.

Ang tunay na sago ay mula sa almirol ng puno ng sago, samantalang ang tapioca ay mula sa kamoteng-kahoy. Magkahawig ang mga butil kapag niluto, at may produktong tinatawag na sago kahit tapioca talaga ang sangkap.

Pinakamalapit ang tapioca pearls, na madalas ding tawaging sago sa mga sangkap na ibinebenta. Lutuin ang mga ito ayon sa laki at tagubilin sa pakete, dahil maaaring magkaiba ang oras ng pagluluto.

Dapat halos malinaw na ang bawat butil at wala nang matigas o maputing tuldok sa gitna. Kung mayroon pa, ibabad pa sa mainit na tubig o pakuluan nang kaunti, saka salain.