Pasta bolognese

Pakuluan ito sa maraming tubig at haluin sa unang minuto. Huwag lagyan ng mantika ang tubig; itabi ang kaunting pinaglutuan para lumuwag ang sarsa kung kinakailangan.

Sundin ang oras sa pakete, pero tikman ito isa o dalawang minuto bago matapos para manatiling bahagyang firm. Ihalo agad sa mainit na sarsang bolognese para kumapit ang sarsa sa pasta.

Oo. Mas mainam na itabi nang magkahiwalay ang pasta at sarsa sa lalagyang may takip sa refrigerator; ubusin sa loob ng tatlong araw at painitin hanggang umuusok nang pantay.

Karaniwang inihahain ang bolognese kasama ng tagliatelle o iba pang malapad na pasta, dahil nasasalo ng lapad at tekstura nito ang makapal na sarsa. Maaari ring gumamit ng spaghetti kung iyon ang nasa kusina mo.

Para sa bersiyong walang karne, gumamit ng pinong tinadtad na kabute at lentil; igisa muna hanggang matuyo ang lumabas na tubig bago idagdag ang kamatis at pampalasa. Nagbibigay ang lentil ng malinamnam at bahagyang buo-buong tekstura.

Pareho silang gumagamit ng sarsang bolognese, pero ang pasta bolognese ay hinahalo sa nilutong pasta, samantalang ang lasagna ay binubuo sa mga sapin ng pasta at sarsa at karaniwang niluluto sa oven. Mas mataas ang enerhiya ng lasagna bolognese: 138 kcal bawat 100 g, kumpara sa 96 kcal sa pasta bolognese.

Ilagay sa kawali sa mahinang apoy, magdagdag ng kaunting tubig o pinaglutuan ng pasta, at haluin hanggang uminit nang pantay. Kung galing sa refrigerator, painitin hanggang umuusok ang buong ulam.

Palamigin muna, saka ilagay sa saradong lalagyang puwedeng i-freezer; mas madaling painitin muli kung magkakahiwalay ang pasta at sarsa. Itunaw sa refrigerator bago painitin, o painitin mula sa frozen sa kawali na may kaunting tubig.