Lilang koliplor

I-steam ang mga florets nang 5–7 minuto, hanggang malambot pero may kagat pa. Mas kaunti ang pigment na tumatagas kaysa kapag pinakuluan; puwede ring magdagdag ng kaunting katas ng kalamansi o suka para mapanatili ang kulay-lila.

Oo. Hiwain sa magkakapantay na florets, haluan ng mantika, asin at paminta, saka i-roast sa 220 °C nang 20–25 minuto; baligtarin sa kalagitnaan para magkulay-ginto ang magkabilang panig.

Ang kulay-lila nito ay mula sa mga pigment na tinatawag na anthocyanin. Nagbabago ang kulay ng mga ito depende sa asim o alkalinidad; kaunting suka o kalamansi sa pagluluto ay makatutulong para manatiling lila.

Pumili ng matigas at siksik na ulo na matingkad ang kulay, walang malalambot na bahagi o tuyong batik. Itago nang hindi hinuhugasan sa butas-butas o bahagyang bukas na supot sa refrigerator, at gamitin sa loob ng humigit-kumulang isang linggo.

Masarap itong i-roast o i-steam bilang side dish, at puwede ring idagdag sa curry, stir-fry o salad. Ipares sa bawang, lemon, tahini o yogurt; nagbibigay ito ng kapansin-pansing kulay sa mga putahe.

Oo. Hatiin sa maliliit na florets o hiwain nang manipis para mas madaling nguyain, saka ihain sa salad o sawsaw sa hummus. Hugasan nang mabuti sa umaagos na tubig bago hiwain.

Magkakamag-anak silang gulay at magkahawig ang lasa at paraan ng pagluluto; ang pangunahing kaibahan ay kulay at mga pigment na nagbibigay rito ng kulay-lila. Mas banayad ang lasa ng lilang koliplor, at mas kapansin-pansin ang kulay nito kapag inihain.