Sušena lignja

Najčešće se tanko nareže i jede kao grickalica, a tvrđe komade možeš kratko prepeći na suhoj tavi da omekšaju i zamirišu. Zbog slanosti posluži je u manjim komadima.

Ako je želiš dodati u rižoto, juhu ili umak, namoči je u hladnoj vodi 20–30 minuta, pa je nareži i kuhaj dok ne omekša. Vodu od namakanja radije nemoj dodati cijelu jer može biti vrlo slana.

Dobro je zatvori u suhu, nepropusnu posudu i drži na hladnom i tamnom mjestu; nakon otvaranja praktično ju je čuvati u hladnjaku. Ako se pojave plijesan, ljepljivost ili neugodan miris, baci je.

Odlično pristaje uz češnjak, peršin, maslinovo ulje, limun i čili. Narezana se može dodati prženoj riži, tjestenini ili povrću, ali je najprije kušaj jer može znatno posoliti jelo.

Sušenje samo po sebi ne znači da je proizvod spreman za jelo: jedi je bez dodatne pripreme samo ako je na pakiranju navedeno da je spremna za konzumaciju. Inače je termički obradi, primjerice dobro je prepeci ili skuhaj.

Na istu masu sušena lignja ima više bjelančevina i energije jer je izgubila većinu vode: sadrži 63 g bjelančevina, a lignja 15,4 g na 100 g. Zato se obično jede u znatno manjoj količini.

Često jest, osobito ako je sol dodana tijekom sušenja; ova namirnica sadrži 940 mg natrija na 100 g. Ne dosoljavaj jelo prije kušanja, a za blaži okus komad kratko isperi ili namoči.