Riblja ikra

Ako je u opni, isperi je, dobro posuši i prži u malo ulja na srednje laganoj vatri oko 3–4 minute sa svake strane, dok ne bude potpuno pečena. Posoli je pri kraju kako ne bi pustila previše tekućine.

Pečena ikra poslužuje se uz kuhani krumpir, blitvu ili kruh, a usitnjena se može umiješati u namaz s limunovim sokom i maslinovim uljem. Slana ikra često se jede u maloj količini kao dodatak zalogajima.

Svježa ikra treba imati blag miris mora, a ne oštar ili neugodan miris; opna treba biti čitava, bez sluzave površine. Slanu ili mariniranu ikru biraj prema željenoj teksturi i slanosti te je čuvaj prema uputama na pakiranju.

Svježu ikru drži pokrivenu u najhladnijem dijelu hladnjaka i pripremi je unutar jednog do dva dana. Otvorenu slanu ikru čuvaj dobro zatvorenu i potroši u roku navedenom na pakiranju.

Može, ali nakon odmrzavanja zrnca mogu postati mekša i pustiti tekućinu. Zamrzni je dobro zatvorenu, a zatim je odmrzni preko noći u hladnjaku i upotrijebi za pečenje ili namaz.

Ikra je naziv za riblja jaja, dok se kavijar tradicionalno odnosi na usoljenu ikru jesetri. U svakodnevnoj se prodaji naziv kavijar ponekad koristi i za usoljenu ikru drugih riba.

Ikra lososa sadrži 22,4 g proteina na 100 g, a riblja ikra 25 g. Ikra lososa obično se prepoznaje po većim, narančastim zrncima; često se poslužuje slana, bez kuhanja.