Pirjana jabuka

Oguli jabuke ako želiš glatku teksturu, nareži ih na komade i stavi u lonac s nekoliko žlica vode. Poklopljene ih kuhaj na laganoj vatri 10–15 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju; zgnječi ih vilicom ili ostavi komade.

Biraj zrele jabuke koje su čvrste i sočne; slatke sorte daju blaži okus, a kiselije lijepu ravnotežu. Nareži ih na komade slične veličine kako bi se ravnomjerno skuhale.

Najprije je skuhaj bez šećera: zrele jabuke često su dovoljno slatke. Za miris dodaj cimet, a za svježiju notu malo limunova soka; ako želiš slađu smjesu, zasladi je tek nakon kuhanja.

Ohladi je i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak; potroši je u roku od 3–4 dana. Možeš je i zamrznuti u manjim obrocima, pa odmrznuti preko noći u hladnjaku.

Posluži je uz zobenu kašu, griz, palačinke ili jogurt, ili je upotrijebi kao nadjev za savijaču i pitu od jabuka. Dobro se slaže s cimetom, klinčićem i nasjeckanim orasima.

Nije: pirjana jabuka omekša kuhanjem u loncu s malo vode, a pečena se priprema u pećnici i obično zadržava oblik. Pečena jabuka ima 56 kcal na 100 g, a pirjana 98 kcal na 100 g.

Da. Ohladi je, rasporedi u male posude ostavljajući malo prostora pri vrhu i zamrzni; nakon odmrzavanja može biti mekša i vodenastija, pa je promiješaj ili kratko zagrij u loncu.