Znajte što je na vašem tanjuru
Koncentrat sojinih proteina
Kalorije i nutritivne vrijednosti
proizvedeno pranjem kiselinom
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 328 kcal —
- Bjelančevine 64 g 127%
- Ugljikohidrati 20 g 7%
- Masti 0,5 g 1%
- Zasićene masti 0,1 g 0%
- Vlakna 5,5 g 20%
- Šećeri 20 g —
- Natrij 900 mg 39%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,32 mg 26%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 0,72 mg 4%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folna kiselina (B9) 340 µg 85%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 363 mg 28%
- Željezo 10,8 mg 60%
- Magnezij 140 mg 33%
- Fosfor 839 mg 67%
- Kalij 450 mg 10%
- Cink 4,4 mg 40%
- Bakar 0,98 mg 108%
- Mangan 4,2 mg 182%
- Selen 0,8 µg 1%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0,5 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 93 | 18 g | 5,6 g | 0,1 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0,3 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 46 | 9 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0,4 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1,2 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Koncentrat sojinih proteina
Što je koncentrat sojinih proteina i kako se proizvodi?
Dobiva se od odmašćene soje uklanjanjem dijela ugljikohidrata topljivih u vodi, pa sadrži više proteina od sojina brašna. Može se prodavati kao fini prah ili kao teksturirani komadići i granule.
Kako upotrijebiti koncentrat sojinih proteina u popečcima?
Fini prah umiješaj u smjesu od povrća, mahunarki ili žitarica kako bi je povezao i obogatio. Teksturirane komadiće najprije namoči u vrućoj vodi ili temeljcu, ocijedi i istisni višak tekućine, pa ih začini i umiješaj u smjesu.
Treba li teksturirani koncentrat sojinih proteina namakati prije kuhanja?
Da. Prelij ga vrućom vodom ili temeljcem, ostavi desetak minuta da omekša, a zatim ocijedi i dobro istisni; tako će lakše upiti začine i neće razvodniti jelo.
Može li koncentrat sojinih proteina zamijeniti brašno u receptu?
Ne u jednakom omjeru: ne ponaša se kao pšenično brašno i ne daje tijestu istu strukturu. Dodaj ga u maloj količini kao dodatak smjesi za popečke ili kruh, a brašno i vezivo ostavi prema receptu.
Kako čuvati koncentrat sojinih proteina?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, podalje od pare i mirisa jakih začina. Namočene komadiće čuvaj u hladnjaku i potroši ubrzo nakon pripreme.
Koja je razlika između koncentrata i izolata sojinih proteina?
Izolat je pročišćeniji i sadrži više proteina po masi: oko 88 g na 100 g, naspram 64 g u koncentratu. Koncentrat zadržava više drugih sastojaka soje, pa izbor ovisi o tome trebaš li prah za recept ili teksturirani proizvod.
Je li koncentrat sojinih proteina siguran za osobe alergične na soju?
Ne: i dalje je proizvod od soje, pa ga osobe s alergijom na soju trebaju izbjegavati. Ako kuhaš za nekoga s alergijom, provjeri i upozorenja o mogućem unakrsnom dodiru na pakiranju.
Izvor: USDA FoodData Central 174301 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
