Janjeća kobasica

Peci je na srednje jakoj vatri, okrećući je često, dok se ravnomjerno ne zapeče; nemoj je probadati jer će iscuriti sokovi. Najsigurnije je provjeriti da sredina dosegne 71 °C.

Može: posloži je u jednom sloju u posudu i peci na 200 °C, uz okretanje na polovici pečenja, dok ne porumeni i bude pečena kroz sredinu. Vrijeme ovisi o debljini kobasica, pa provjeri temperaturu u sredini.

Drži je zatvorenu u hladnjaku i iskoristi unutar jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni je; odmrzni je u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.

Dobro se slaže s pečenim krumpirom, grahom, lećom i povrćem s roštilja. Senf, hren ili umak od jogurta s češnjakom daju joj svježinu, osobito ako je jako začinjena.

Može u varivima, tjestenini i jelima s roštilja, ali janjeći okus bit će izraženiji. U tavi je peci odvojeno pa je dodaj jelu pred kraj kako bi zadržala sočnost.

Ne nužno: merguez je začinjena kobasica sjevernoafričkog podrijetla, često s čilijem i paprikom, a janjeća kobasica može biti začinjena na mnogo načina. Merguez ima 230 kcal i 15,4 g proteina na 100 g.

Prereži najdeblju kobasicu: sredina ne smije biti sirova, a sokovi trebaju biti bistri. Još pouzdanije, izmjeri temperaturu u sredini i peci dok ne dosegne 71 °C.