Znajte što je na vašem tanjuru
Crème brûlée
Kalorije i nutritivne vrijednosti
karamelizirana krema od jaja, ohlađena
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 269 kcal —
- Bjelančevine 4,4 g 9%
- Ugljikohidrati 18 g 6%
- Masti 20 g 26%
- Zasićene masti 13 g 66%
- Vlakna 0,3 g 1%
- Šećeri 16 g —
- Natrij 46,1 mg 2%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 179 µg 20%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folna kiselina (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamin B12 0,35 µg 15%
Minerali
- Kalcij 64,3 mg 5%
- Željezo 0,8 mg 4%
- Magnezij 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalij 94 mg 2%
- Cink 0,6 mg 5%
- Jod 17,5 µg 12%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Slične namirnice
- Karamel pudingrashlađeno155 kcal / 100 g
- Puding desert od karamelahlađeno108 kcal / 100 g
- Katalonska krema104 kcal / 100 g
- Jaje pudinghlađeno124 kcal / 100 g
- Kremni desertohlađen, prosjek138 kcal / 100 g
- Kremačokolada, kava, karamela ili vanilija, preliveno šlagom, ohlađeno139 kcal / 100 g
- Čokoladni puding deserthlađeno121 kcal / 100 g
- Kolač od kremesmanjenog udjela masti, hlađeno78 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Crème brûlée
Kako se priprema crème brûlée u pećnici?
Zagrij vrhnje s vanilijom, pa ga polako umiješaj u žumanjke sa šećerom. Smjesu ulij u plitke posudice, stavi ih u posudu s vrućom vodom i peci na 150 °C oko 30–40 minuta; sredina treba ostati lagano drhtava. Ohladi pa dobro rashladi.
Kako napraviti hrskavu karameliziranu koricu na crème brûléeu?
Na potpuno hladnu kremu pospi tanak, ravnomjeran sloj šećera i kratko ga zapali kuhinjskim plamenikom, pomičući plamen kako šećer ne bi zagorio. Pričekaj nekoliko minuta da se korica stvrdne i posluži odmah, jer u hladnjaku omekša.
Može li se crème brûlée karamelizirati bez kuhinjskog plamenika?
Možeš posudice staviti pod jako zagrijani gornji grijač pećnice na nekoliko minuta, ali ih cijelo vrijeme nadzirati: šećer brzo prijeđe iz zlatnog u zagoren, a krema se može ugrijati. Posudice prethodno dobro rashladi.
Zašto je crème brûlée rijedak ili zrnast?
Rijetka krema obično nije dovoljno dugo pečena: rubovi trebaju biti čvrsti, a sredina se tek lagano tresti kad pomakneš posudicu. Zrnasta tekstura nastaje kad se jaja pregriju; peci u vodenoj kupelji i ne dopusti da voda vrije.
Koliko dugo crème brûlée može stajati u hladnjaku?
Pokrij posudice i čuvaj kremu bez karameliziranog šećera u hladnjaku do dva dana. Šećernu koricu napravi neposredno prije posluživanja, jer vlaga iz kreme brzo je omekša.
Po čemu se crème brûlée razlikuje od katalonske kreme?
Crème brûlée najčešće se peče u pećnici, a okus joj daje vanilija. Katalonska krema obično se kuha na štednjaku i aromatizira koricom limuna i cimetom; obje se poslužuju s karameliziranim šećerom.
Kako se crème brûlée poslužuje?
Posluži je dobro rashlađenu, s tankom, svježe karameliziranom koricom koju razbijaš žličicom. Uz bogatu kremu dobro pristaju svježe bobičasto voće ili nekoliko kriški voća blago kiselkastog okusa.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 39213 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
