דעו מה יש בצלחת שלכם
אורז בר
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, ללא תוספת מלח
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 102 kcal —
- חלבון 3.8 g 8%
- פחמימות 20 g 7%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.8 g 6%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 3 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0.17 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 0.5 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
- ויטמין B6 0.14 mg 8%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 0.6 mg 3%
- מגנזיום 32 mg 8%
- זרחן 82 mg 7%
- אשלגן 101 mg 2%
- אבץ 1.3 mg 12%
- נחושת 0.12 mg 13%
- מנגן 0.28 mg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3.8 g | 20 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 9.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5.7 g | 30 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7.6 g | 39 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9.5 g | 49 g | 0.9 g |
שאלות על אורז בר
איך מבשלים אורז בר בלי שיישאר קשה?
שטוף את הגרגירים, הוסף אותם לסיר עם מים ביחס של כשלושה חלקי מים לחלק אחד אורז, והבא לרתיחה. כסה ובשל על אש נמוכה כ־45–60 דקות, עד שהגרגירים נפתחים ומתרככים; סנן עודפי מים.
צריך להשרות אורז בר לפני הבישול?
לא חייבים, אבל השריה של כמה שעות או לילה מקצרת את הבישול ומסייעת לריכוך אחיד. אחרי ההשריה שטוף ובשל במים טריים, והתחל לבדוק אם הוא מוכן מוקדם מהרגיל.
איך יודעים שאורז בר מוכן?
הגרגירים מתבקעים לאורכם וחושפים פנים בהיר, אך עדיין שומרים על צורה ועל נגיסה מעט לעיסה. אם נשארו קשים במרכז, המשך לבשל ובדוק שוב אחרי כמה דקות.
איך שומרים אורז בר מבושל?
העבר את האורז למכל רדוד והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול. הוא נשמר בקירור כשלושה עד ארבעה ימים; לחימום, הוסף מעט מים וכסה כדי שלא יתייבש.
עם מה אורז בר משתלב, ובאילו מנות משתמשים בו?
טעמו האגוזי מתאים לפטריות, בצל, עשבי תיבול, אגוזי מלך ופירות יבשים. אפשר להגיש אותו כתוספת או לשלב במרק, בסלט דגנים ובמילוי לירקות או לעוף.
אורז בר הוא באמת אורז?
לא ממש: זהו זרע של עשבי מים מסוג Zizania, ולא של צמח האורז הרגיל. הגרגירים הארוכים והכהים נמכרים ומבושלים בדומה לאורז, ולכן התקבע להם השם אורז בר.
מה ההבדל בין אורז בר לאורז לבן?
אורז לבן רך ומתבשל מהר יותר, בעוד שאורז בר נשאר לעיס ובעל טעם אגוזי ודורש בישול ארוך. באורז לבן יש 155 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 102 קק״ל באורז בר.
איך מחליפים אורז בר במתכון?
אורז פרא הוא תחליף קרוב במיוחד, אך הכינוי עשוי להתייחס לאותו סוג זרעים. אם משתמשים באורז מלא, לבן או בתערובת, בדוק את זמן הבישול בנפרד והוסף אותו לסיר בהתאם, כי הוא עשוי להתרכך מוקדם יותר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 9111 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
