דעו מה יש בצלחת שלכם
גבינת ריקוטה
קלוריות וערכים תזונתיים
מחלב פרה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- חלבון 8.1 g 16%
- פחמימות 4.1 g 1%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 7.4 g 37%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 3.7 g —
- נתרן 82 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 120 µg 13%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין K 1.1 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 0.1 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.21 mg 4%
- ויטמין B6 0.04 mg 3%
- פולאט (B9) 12 µg 3%
- ויטמין B12 0.34 µg 14%
מינרלים
- סידן 314 mg 24%
- ברזל 0.38 mg 2%
- מגנזיום 11 mg 3%
- זרחן 158 mg 13%
- אשלגן 105 mg 2%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.02 mg 2%
- מנגן 0.01 mg 0%
- יוד 18 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
מזונות דומים
שאלות על גבינת ריקוטה
איך משתמשים בריקוטה בלזניה?
מסננים אותה במסננת אם היא נוזלית, ואז מערבבים עם ביצה, פרמזן, מלח ועשבי תיבול. מורחים בין שכבות דפי הלזניה; היא שומרת על מרקם רך גם אחרי האפייה.
אפשר לאפות ריקוטה, ובאיזו טמפרטורה?
כן. לעוגת ריקוטה או למלית אפויה, אופים בדרך כלל בתנור שחומם מראש ל־160–180 מעלות, עד שהמרכז מתייצב אך עדיין מעט רוטט; קירור מלא עוזר למלית להתמצק.
איך מונעים ממלית ריקוטה להיות מימית?
מעבירים את הריקוטה למסננת צפופה ומניחים לה לטפטף במקרר כשעה, או יותר אם היא רטובה במיוחד. במלית לפסטה או למאפים, מערבבים אותה עם ביצה או מעט גבינה קשה מגוררת כדי שתישאר יציבה.
איך אוכלים ריקוטה, מתוקה או מלוחה?
בשתי הדרכים: מערבבים עם דבש, גרידת לימון או פירות לארוחת בוקר, או עם שמן זית, פלפל שחור ועשבי תיבול לממרח מלוח. היא מתאימה גם למילוי קנולי ולניוקי ריקוטה.
במה אפשר להחליף ריקוטה במתכון?
למלית אפויה, גבינת קוטג' שטוחנים בבלנדר עד שהיא חלקה היא תחליף שימושי; אם היא רטובה, מסננים אותה קודם. גבינת שמנת סמיכה מתאימה גם היא, אך טעמה עשיר יותר והמרקם כבד יותר.
מה ההבדל בין ריקוטה לבוראטה?
ריקוטה רכה, גרגרית ועדינה, ומשמשת לעיתים קרובות למילוי ולמאפים; בוראטה היא גבינה טרייה עם מעטפת מוצקה ומרכז קרמי. בבוראטה יש 23.4 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 11 ג' בריקוטה.
כמה חלבון יש בריקוטה?
במנה של כ־100 גרם יש 8.1 ג' חלבון. היא עשירה יחסית בחלבון לעומת גבינת שמנת, אך אינה תחליף אוטומטי למנה של גבינה קשה.
איך שומרים ריקוטה אחרי פתיחת האריזה?
שומרים אותה בכלי סגור במקרר, עם הכף נקייה בכל שימוש, ומשתמשים בה בתוך כמה ימים או לפי הוראות האריזה. אם מופיעים עובש, ריח חריג או שינוי מרקם ברור, משליכים אותה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 19585 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
