חלב קוקוס דל שומן

נער היטב את האריזה לפני השימוש, כי חלק מהשומן עשוי להיפרד. הוסף אותו לקארי, למרק או לתבשיל לקראת סוף הבישול וחמם בעדינות; רתיחה חזקה וממושכת עלולה לגרום לו להיפרד.

בדרך כלל לא מתקבלת ממנו קצפת יציבה: יש בו פחות שומן מקרם קוקוס, והוא נוזלי מדי להקצפה. לקצפת קוקוס בחר קרם קוקוס עתיר שומן, צנן אותו היטב והקצף רק את החלק הסמיך.

העבר את השארית לכלי נקי וסגור ושמור במקרר; כדאי להשתמש בה בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אפשר גם להקפיא במנות קטנות, אך לאחר ההפשרה המרקם עשוי להיות מעט גרגירי—נער או ערבב לפני השימוש.

חלב קוקוס רגיל מכיל 7.7 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 7.7 גרם בחלב קוקוס דל שומן?

אפשר להחליף במרקים, רטבים ותבשילים, אבל הטעם יהיה קוקוסי ולא חלבי, והמרקם עשוי להיות פחות סמיך. חלב פרה מספק 3.2 גרם חלבון ל־100 גרם, בעוד שחלב קוקוס דל שומן מכיל 0.7 גרם.

הוא מתאים לקארי ירקות או עדשים, למרק דלעת ולדייסת אורז בסגנון אסייתי. בקארי הוסף אותו אחרי טיגון התבלינים והירקות, ערבב ובשל בעדינות עד שהרוטב מתאחד.

כן, רוב השומן שבו רווי: מנה של 100 גרם מכילה 6.4 גרם שומן רווי. לכן הפחתת השומן לעומת חלב קוקוס רגיל אינה הופכת אותו לדומה לחלב דל שומן.