דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח שיבולת שועל
קלוריות וערכים תזונתיים
מנופה חלקית מסיבים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 404 kcal —
- חלבון 15 g 29%
- פחמימות 59 g 22%
- שומן 9.1 g 12%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 6.5 g 23%
- סוכרים 0.8 g —
- נתרן 19 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.7 mg 5%
- ויטמין K 3.2 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.69 mg 58%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 1.5 mg 9%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.2 mg 4%
- ויטמין B6 0.13 mg 7%
- פולאט (B9) 32 µg 8%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 29.9 mg 5%
מינרלים
- סידן 55 mg 4%
- ברזל 4 mg 22%
- מגנזיום 144 mg 34%
- זרחן 452 mg 36%
- אשלגן 371 mg 8%
- אבץ 3.2 mg 29%
- נחושת 0.44 mg 49%
- מנגן 4 mg 175%
- סלניום 34 µg 62%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 404 | 15 g | 59 g | 9.1 g |
| 1 מנה | 104 g | 420 | 15 g | 62 g | 9.5 g |
| 2 מנות | 208 g | 840 | 31 g | 123 g | 19 g |
| ½ מנה | 52 g | 210 | 7.6 g | 31 g | 4.7 g |
| 3 מנות | 312 g | 1260 | 46 g | 185 g | 29 g |
| 4 מנות | 416 g | 1681 | 61 g | 246 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 202 | 7.3 g | 30 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 606 | 22 g | 89 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 808 | 29 g | 118 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 1010 | 37 g | 148 g | 23 g |
שאלות על קמח שיבולת שועל
איך משתמשים בקמח שיבולת שועל באפייה?
אפשר להחליף בו חלק מקמח החיטה בפנקייקים, מאפינס ועוגיות; התחלה טובה היא להחליף כרבע עד שליש מהקמח. הוא סופח נוזלים ומתפורר יותר מקמח חיטה, ולכן תן לבלילה לנוח כמה דקות לפני שמוסיפים עוד נוזל.
אפשר להכין קמח שיבולת שועל לבד?
כן. טוחנים שיבולת שועל יבשה במעבד מזון או בבלנדר עד שמתקבלת אבקה דקה, ואז מנפים אם נשארו חתיכות גסות.
האם קמח שיבולת שועל מתאים ללחם?
הוא לא יוצר רשת גלוטן כמו קמח חיטה, ולכן לחם שמכינים ממנו בלבד נוטה להיות דחוס ומתפורר. לקבלת כיכר יציבה, שלב אותו עם קמח חיטה או השתמש במתכון שמותאם ללחם ללא גלוטן.
איך מחליפים קמח חיטה בקמח שיבולת שועל?
בעוגיות ובמאפים רכים אפשר להתחיל בהחלפת חלק מהקמח, אך לא כדאי להחליף את כולו ביחס זהה בלי מתכון מותאם: המרקם והספיגה משתנים, וקמח שיבולת שועל אינו מכיל גלוטן. אם חשוב להימנע מגלוטן, בחר מוצר שמסומן במפורש כנטול גלוטן.
איך שומרים קמח שיבולת שועל?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש וממקורות חום. אם טחנת אותו בבית או שאינך משתמש בו לעיתים קרובות, אחסון במקרר או במקפיא עוזר לשמור על טעמו.
מה ההבדל בין קמח שיבולת שועל לשיבולת שועל?
שיבולת שועל היא הדגן עצמו, בדרך כלל פתיתים או גרגרים, ואילו קמח שיבולת שועל הוא אותו דגן לאחר טחינה. ל־100 גרם שיבולת שועל יש 378 קק״ל ו־16.9 גרם חלבון; בקמח שיבולת שועל יש 404 קק״ל ו־15 גרם חלבון.
האם קמח שיבולת שועל עשיר במינרלים?
הוא מקור למגנזיום, זרחן, ברזל ואבץ. במנה של 30 גרם יש 43.2 מ״ג מגנזיום ו־1.2 מ״ג ברזל.
האם קמח שיבולת שועל מכיל גלוטן?
שיבולת שועל אינה מכילה את הגלוטן שבחיטה, אך היא עלולה להתערבב עם דגנים המכילים גלוטן בזמן הגידול או העיבוד. אם אתה נמנע מגלוטן, חפש קמח שיבולת שועל שמסומן במפורש כנטול גלוטן.
מקור: USDA FoodData Central 169741 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
