דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר איל קורא
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, צجוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 134 kcal —
- חלבון 29 g 59%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1 g 1%
- שומן רווי 0.3 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 69 mg 3%
- כולסטרול 78 mg 26%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 5 mg 6%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.2 mg 1%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.34 mg 26%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 6.3 µg 263%
- כולין 115 mg 21%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 4.2 mg 23%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 176 mg 14%
- אשלגן 334 mg 7%
- אבץ 3.7 mg 33%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 12.8 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 מנה | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 מנות | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1.6 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2.5 g |
| 4 מנות | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2.4 g |
שאלות על בשר איל קורא
איך מבשלים בשר איל קורא בלי שיתייבש?
זה בשר רזה, ולכן נתחים שלמים מתאימים לצריבה קצרה ואז למנוחה, ואילו נתחים קשים כדאי לבשל לאט בנוזלים עד שהם רכים. בבשר טחון, ערבב מעט שומן או בצל מגורר כדי שהקציצות לא יצאו יבשות.
כמה זמן צריך לבשל בשר איל קורא בתבשיל?
לקוביות כתף או צוואר, בשל בסיר מכוסה על בעבוע עדין כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר מתרכך; הוסף נוזלים אם הם מתאדים. צריבה של הקוביות לפני הבישול מעמיקה את הטעם.
לאיזו טמפרטורה צריך להגיע בשר איל קורא?
בשר טחון מבשלים עד שמרכזו מגיע ל־71°C. נתחים שלמים מבשלים לפחות ל־63°C ומניחים להם לנוח שלוש דקות לפני החיתוך.
איך מאחסנים בשר איל קורא?
שמור בשר נא בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, והשתמש בו בתוך שלושה עד חמישה ימים. להקפאה ארוכה, עטוף היטב; הפשר במקרר ולא על השיש.
באילו מאכלים משתמשים בבשר איל קורא?
הוא מתאים לתבשיל קדירה עם ירקות שורש, לצ'ילי ולקציצות או המבורגרים. לתבשיל, בחר נתחים שמתאימים לבישול ארוך; לבשר טחון, תוספת שומן עוזרת לשמור על עסיסיות.
במה אפשר להחליף בשר איל קורא?
בשר צבי הוא תחליף דומה בטעם ובמרקם, ואפשר להשתמש גם בבשר בקר רזה. אם מחליפים בבקר, בחר נתח בהתאם למתכון: כתף לתבשיל וקצבים טחונים לקציצות.
האם בשר איל קורא עשיר בחלבון?
כן. מנה של 85 גרם מספקת 25 גרם חלבון, והוא גם עשיר באבץ: 3.7 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 174345 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
