דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר עגל טחון
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, צלוי בגריל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 172 kcal —
- חלבון 24 g 49%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7.6 g 10%
- שומן רווי 3 g 15%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 83 mg 4%
- כולסטרול 103 mg 34%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.15 mg 1%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.27 mg 21%
- ניאצין (B3) 8 mg 50%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 23%
- ויטמין B6 0.39 mg 23%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 1.3 µg 53%
- כולין 95 mg 17%
מינרלים
- סידן 17 mg 1%
- ברזל 0.99 mg 6%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 217 mg 17%
- אשלגן 337 mg 7%
- אבץ 3.9 mg 35%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 13.7 µg 25%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.6 g |
| 1 מנה | 85 g | 146 | 21 g | 0 g | 6.4 g |
| 2 מנות | 170 g | 292 | 41 g | 0 g | 13 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.2 g |
| 3 מנות | 255 g | 439 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 מנות | 340 g | 585 | 83 g | 0 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 12 g | 0 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 49 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 61 g | 0 g | 19 g |
שאלות על בשר עגל טחון
איך מכינים קציצות מבשר עגל טחון שלא יתייבשו?
ערבב בעדינות עם בצל מגורר, מעט פירורי לחם וביצה, ואל תלוש את התערובת יותר מדי. טגן או צלה קציצות קטנות עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; בגלל שבשר עגל טחון רזה יחסית, בישול ממושך עלול לייבש אותן.
באילו מאכלים משתמשים בבשר עגל טחון?
הוא מתאים לקציצות, לממולאים ולרוטב לפסטה, וגם למילוי של לזניה או רביולי. בגלל טעמו העדין, תיבול בבצל, שום, פלפל שחור ועשבי תיבול משתלב איתו היטב.
במה אפשר להחליף בשר עגל טחון במתכון?
בשר בקר טחון מתאים לרוב המתכונים, אבל הוא עשיר יותר בשומן: 21.7 גרם לעומת 7.6 גרם בבשר עגל טחון ל־100 גרם. לקציצות בטעם עדין יותר אפשר להשתמש בהודו טחון, אך זמן הבישול והמרקם עשויים להשתנות.
כמה זמן אפשר לשמור בשר עגל טחון במקרר?
שמור אותו בכלי סגור במדף התחתון ובשל אותו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. אם לא תשתמש בו בזמן הזה, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב; להפשרה, העבר אותו למקרר ולא השאר אותו על השיש.
איך יודעים שבשר עגל טחון מבושל היטב?
הדרך הבטוחה היא למדוד במרכז הקציצה או התערובת: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־71 מעלות צלזיוס. צבע חום מבחוץ לבדו אינו מעיד שהמרכז התחמם מספיק.
האם בשר עגל טחון עשיר באבץ?
כן. בשר עגל טחון עשיר באבץ, והוא גם מקור לחלבון: במנה של 100 גרם יש 24 גרם חלבון.
מקור: USDA FoodData Central 175291 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
