דעו מה יש בצלחת שלכם
עלי גפן
קלוריות וערכים תזונתיים
משומר
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 69 kcal —
- חלבון 4.3 g 9%
- פחמימות 1.8 g 1%
- שומן 2 g 3%
- שומן רווי 0.3 g 2%
- סיבים תזונתיים 9.9 g 35%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 2853 mg 124%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 263 µg 29%
- ויטמין C 11.3 mg 13%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.8 mg 12%
- ויטמין K 97.3 µg 81%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.36 mg 28%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- חומצה פנטותנית (B5) 4.3 mg 85%
- ויטמין B6 0.14 mg 8%
- פולאט (B9) 78 µg 20%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 289 mg 22%
- ברזל 3 mg 17%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 34 mg 3%
- אשלגן 29 mg 1%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 1.8 mg 205%
- מנגן 0.29 mg 13%
- סלניום 0.9 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4.3 g | 1.8 g | 2 g |
| 1 מנה | 4 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 8 g | 6 | 0.3 g | 0.1 g | 0.2 g |
| ½ מנה | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 3 מנות | 12 g | 8 | 0.5 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 16 g | 11 | 0.7 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2.1 g | 0.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6.4 g | 2.7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8.5 g | 3.6 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4.5 g | 4.9 g |
שאלות על עלי גפן
איך מכינים עלי גפן טריים למילוי?
שוטפים היטב, חולטים במים רותחים כדקה עד שהעלים מתרככים ומשנים צבע, ואז מעבירים לקערת מים קרים ומסננים. גוזמים את הגבעול הקשה לפני המילוי.
צריך להשרות עלי גפן מצנצנת לפני השימוש?
כן. מפרידים בעדינות את העלים, שוטפים ומשרים במים קרים כעשר דקות כדי להפחית את המליחות; אם הם עדיין מלוחים, מחליפים את המים ומשרים עוד מעט.
כמה זמן מבשלים עלי גפן ממולאים?
מסדרים אותם בצפיפות בסיר כשהקפל כלפי מטה, יוצקים נוזל עד כמעט כיסוי ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כשעה עד שעה ורבע. הניחו צלחת חסינת חום מעליהם כדי שלא ייפתחו.
איך שומרים עלי גפן טריים?
עוטפים את העלים היבשים במגבת נייר, מכניסים לשקית או לקופסה ושומרים במקרר; כדאי להשתמש בהם בתוך כמה ימים. עלים שחולטים אפשר להקפיא בשכבות, עם נייר אפייה ביניהן.
איך שומרים עלי גפן ממולאים אחרי הבישול?
מצננים ומכניסים לכלי סגור למקרר; הם נשמרים היטב כמה ימים, ולעיתים טעמם משתבח אחרי לילה. מגישים קרים או מחממים בעדינות בסיר עם מעט מים.
מה מגישים לצד עלי גפן ממולאים?
יוגורט או צזיקי, פלחי לימון וסלט קצוץ משתלבים היטב עם המילוי החמצמץ. עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול מוגשים לרוב כמנה ראשונה או כחלק ממגש מזטים.
אפשר לאכול עלי גפן בלי לבשל אותם?
עלים צעירים ורכים אפשר לאכול חיים לאחר שטיפה יסודית, אבל עלים גדולים נוטים להיות סיביים ומרירים. למילוי, חליטה קצרה מרככת אותם ומקלה על הגלגול.
מקור: USDA FoodData Central 169393 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
