Sukkererter

Ja, sukkererter kan spises rå; skyll dem godt og knekk eventuelt av stilkfestet og den seige tråden langs kanten. De er sprø i salater og som snacks.

Kok dem raskt i lettsaltet vann i 1–2 minutter, eller stek dem i en varm panne i 2–3 minutter. Avkjøl dem straks i kaldt vann hvis de skal beholde den klare grønnfargen i en salat.

Velg belger som er klare grønne, faste og sprø, uten slappe eller gulnede flekker. Oppbevar dem uvasket i en pose eller beholder i kjøleskapet, og bruk dem helst innen noen dager.

Ja. Skyll dem, fjern stilkfestet og tråden hvis den er seig, og forvell belgene i 1–2 minutter. Avkjøl raskt i isvann, tørk godt og frys dem i en tett pose; bruk dem rett fra fryseren i wok eller gryter.

De passer godt i wok med nudler, ingefær og soyasaus, og gir sprøhet i salater og pastaretter. Ha dem i gryta mot slutten, så de ikke blir slappe.

Sukkererter har fyldige, sprø belger med tydelige erter inni. Flate sukkerertbelger, ofte kalt mangetout, høstes før ertene har vokst seg store og trenger gjerne enda kortere tilberedning.

Ikke alltid: unge sukkererter er ofte møre nok til å spises hele. Knekk av stilkenden og dra langs kanten; hvis en seig tråd følger med, trekk den av før servering.