Karbonade av storfekjøtt

La den rå karbonaden tine i kjøleskapet hvis den er fryst, og tørk overflaten før steking. Stek i varm panne med litt olje til den er brun på begge sider, og sjekk at midten når 75 °C; ta den av varmen så snart den er gjennomstekt.

Det tryggeste er å tine den i kjøleskapet først, gjerne over natten, så den stekes jevnt. Må du steke den fryst, bruk lavere varme og lengre tid, og mål temperaturen midt i karbonaden: den skal nå 75 °C.

Server den gjerne med poteter, brun saus, ertestuing og stekt løk, eller i et rundstykke med salat og dressing. Rørte tyttebær gir et friskt, søtsyrlig følge til den tradisjonelle middagsvarianten.

Karbonade serveres ofte som middag med poteter og saus, mens hamburger vanligvis legges i brød med tilbehør. Produktene kan også ha ulik krydring og sammensetning, så se på ingredienslisten hvis du vil vite hva akkurat den du kjøper inneholder.

Oppbevar den kaldt, helst ved 4 °C eller lavere, og bruk den innen ett til to døgn etter kjøp. Har pakken vært åpnet, legg karbonaden i en tett beholder eller pakk den godt inn.

Ja. Pakk karbonadene godt og frys dem mens de er ferske; legg gjerne bakepapir mellom dem, så er de lette å skille. Tin dem i kjøleskapet og bruk dem kort tid etter tining.

Mål med et steketermometer i den tykkeste delen: midten skal være 75 °C. Fargen alene er ikke en pålitelig måte å avgjøre om karbonade av malt kjøtt er ferdigstekt på.