Grønn paprika

Se etter en fast paprika med glatt, blankt skall og frisk grønn farge. Unngå myke flekker, rynker og en stilk som ser tørr eller innskrumpet ut.

Oppbevar den uvasket i grønnsaksskuffen i kjøleskapet, gjerne i en åpen pose. Vask den først rett før bruk, så holder skallet seg tørt.

Ja. Fjern stilk, frø og de hvite ribbene, skjær paprikaen i strimler eller terninger og frys den i en tett pose. Den blir mykere etter tining, så bruk den i gryter, supper eller wok.

Del den i to eller skjær den i brede strimler, fjern frøene og vend med litt olje. Bak ved 220 °C i omtrent 20 minutter, til kantene er mørke og kjøttet mørt.

Ja. Skyll den, skjær bort stilken og fjern frø og de lyse ribbene hvis du vil ha mildere smak. Strimler passer godt med hummus, i salater og på brødskiver.

Grønn paprika høstes før den er fullt moden; får den modne videre på planten, skifter den ofte farge og blir søtere. Rød paprika har 32 kcal per 100 g, mot 22 kcal i grønn paprika.

Gul eller rød paprika fungerer i de fleste retter, men gir en søtere smak. Hvis du vil beholde den grønne, litt bitre smaken, er grønn paprika det beste valget; grønn chili er langt sterkere.

Bruk den i fajitas, ratatouille, omelett eller gryteretter, eller fyll halve paprikaer med ris og linser og bak dem til de er møre. Den gir også litt tyggemotstand i wok hvis du har den i mot slutten av stekingen.