Fiskerogn

Skyll rognen forsiktig, pakk den gjerne i bakepapir og la den trekke i lettsaltet vann – ikke fosskoke – til den er gjennomkokt. Avkjøl den før du skjærer den i skiver og steker skivene gyllenbrune.

Kokt torskerogn er god i skiver på brød, gjerne med sitron eller remulade, og stekte skiver passer til poteter og grønnsaker. Saltet rogn kan også røres ut til rognkrem eller brukes som topping.

Kaviar er rogn som er saltet eller på annen måte bearbeidet; ordet brukes også om bestemte typer rogn. Fiskerogn er den bredere betegnelsen på egg fra fisk, både ferske og bearbeidede.

Spis rå rogn bare når den er solgt som klar til å spises. Fersk rogn bør varmebehandles godt, siden rå fiskerogn kan inneholde smittestoffer eller parasitter.

Oppbevar fersk fiskerogn kaldt i kjøleskapet, godt tildekket, og tilbered den så snart som mulig. Kokt rogn bør kjøles raskt ned og oppbevares tildekket i kjøleskap.

Silderogn og lakserogn er rogn fra henholdsvis sild og laks; de kan være små og saltede eller serveres som tydelige rognkorn. Fiskerogn brukes som en samlebetegnelse, mens torskerogn ofte selges som større, faste stykker.

Ja. En porsjon på 100 g gir 25 g protein.