Bladsalat

Skill bladene, skyll dem godt i kaldt vann og tørk dem i en salatslynge eller klapp dem forsiktig tørre med et rent kjøkkenhåndkle. Vann på bladene gjør dressingen tynnere og får salaten til å falle sammen raskere.

Oppbevar bladene uvasket eller godt tørket i kjøleskapet, i en pose eller boks med et tørt kjøkkenpapir som trekker til seg fukt. Bytt papiret hvis det blir vått, og bruk salaten før bladene blir slimete eller brune.

Ja. Vend bladene inn i varm suppe, pasta eller wok helt til slutt; de trenger bare noen sekunder på å falle sammen. Skal bladene beholde litt spenst, server dem ved siden av i stedet.

Den milde smaken passer med tomat, agurk, reddik og en syrlig vinaigrette, eller som sprøtt fyll i sandwicher og wraps. Bruk bladene som base til en grønn salat med ost, egg eller bønner.

Ja, men retten får en mykere tekstur: bladsalat er mindre sprø og tåler dårligere å ligge lenge med dressing. Legg den i burger eller sandwich rett før servering, eller bruk den i salat der sprøheten ikke er avgjørende.

Bladsalat vokser med løse blader, mens hodesalat danner et tettere hode. Bladene på bladsalat er derfor enkle å plukke enkeltvis, mens hodesalat ofte skjæres i båter eller strimler.

Se etter blader som er spenstige og jevnt fargede, uten slimete partier, store brune flekker eller visne kanter. Velg en bunt der stilkene ikke er tørre og misfargede.