Telur ikan

Keringkan perlahan, lalu masak utuh dengan api kecil dalam wajan berpenutup selama sekitar 8–12 menit, balik sekali dengan hati-hati. Untuk pepes, bungkus bersama bumbu dan kukus sekitar 20 menit; jangan terlalu sering mengaduknya.

Telur ikan enak dibuat pepes, gulai, atau digoreng berbumbu. Telur salmon yang diasinkan juga kerap disajikan sebagai ikura di atas nasi atau sushi.

Pilih yang berbau laut ringan, bukan amis tajam atau asam, dengan permukaan utuh dan tidak berlendir. Jika dijual dalam kemasan, pastikan kemasannya rapat dan telur ikan tetap dingin.

Simpan telur ikan segar dalam wadah tertutup di bagian terdingin lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; cairkan di lemari es, bukan di suhu ruang.

Telur ikan mentah berisiko membawa kuman atau parasit, jadi pilihan paling aman adalah memasaknya sampai matang. Produk yang diasinkan atau disajikan mentah sebaiknya berasal dari pengolahan yang memang ditujukan untuk konsumsi tanpa dimasak.

Untuk pepes atau gulai, potongan ikan berdaging padat dapat menggantikan tekstur dan rasa gurihnya, meski tidak memberikan sensasi butiran telur. Untuk taburan sushi, gunakan potongan kecil ikan matang atau biji wijen.