Pistachio

Sebarkan pistachio di loyang dalam satu lapisan, lalu panggang pada suhu 160 °C selama 8–10 menit. Aduk sekali di tengah waktu memanggang dan angkat saat aromanya harum; pistachio terus menghangat setelah keluar dari oven.

Untuk pistachio bercangkang, pilih yang cangkangnya terbuka sebagian dan tidak berbau tengik atau apek. Jika membeli yang sudah dikupas, pilih biji berwarna hijau cerah dan hindari yang tampak lembap atau keriput.

Simpan pistachio dalam wadah kedap udara, jauh dari panas dan cahaya. Untuk penyimpanan lebih lama, taruh di lemari es atau bekukan; biarkan mencapai suhu ruang sebelum wadah dibuka agar kelembapan tidak mengembun pada bijinya.

Rasa gurih-manisnya cocok dengan cokelat, madu, jeruk, dan rempah seperti kapulaga. Gunakan sebagai taburan baklava atau kulfi, campurkan ke pesto, atau cincang untuk memberi tekstur pada salad dan nasi.

Kacang mete cocok untuk pesto atau saus karena teksturnya lembut, sedangkan kacang hazel cocok sebagai taburan kue. Rasanya tidak sama, jadi gunakan pengganti sesuai fungsi pistachio dalam resep.

Pistachio mentah dapat dimakan jika masih segar dan disimpan dengan baik; rasanya lebih lembut daripada yang dipanggang. Jangan makan biji yang berbau apek, tengik, atau menunjukkan tanda kelembapan.

Jangan berikan pistachio utuh kepada anak kecil karena bentuknya keras dan dapat tersedak. Untuk anak yang sudah siap makan tekstur tersebut, cincang sangat halus atau campurkan pasta pistachio yang encer ke makanan.

Ya. Pistachio termasuk kacang pohon dan dapat memicu reaksi alergi, termasuk pada orang yang juga alergi kacang mete; hindari jika Anda mengetahui adanya alergi tersebut.