Makaron kelapa

Campur kelapa parut kering dengan putih telur dan gula, lalu bentuk gundukan kecil. Panggang pada suhu 160–170 °C selama sekitar 15–20 menit; keluarkan saat ujungnya keemasan, lalu dinginkan di loyang agar tidak mudah hancur.

Kelapa parut kering biasanya lebih mudah dipakai karena kadar airnya rendah dan membantu adonan mempertahankan bentuk. Jika memakai kelapa segar, peras hingga tidak terlalu basah agar makaron tidak melebar dan bagian tengahnya tidak lembek.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang; jangan masukkan saat masih hangat karena uapnya membuat kue lembek. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam wadah tertutup dan cairkan pada suhu ruang sebelum disajikan.

Rasa kelapa yang manis cocok dipadukan dengan kopi hitam atau teh tanpa gula. Makaron ini juga enak disajikan bersama potongan buah yang segar, seperti nanas atau jeruk, sebagai penyeimbang rasa.

Kelapa segar yang diparut dan diperas dapat menggantikan kelapa kering, tetapi hasilnya lebih lembap dan adonan mungkin perlu dipanggang lebih lama. Jangan menggantinya dengan tepung kelapa dalam takaran yang sama karena tepung menyerap cairan jauh lebih banyak.

Makaron kelapa biasanya berupa gundukan kue yang dipanggang, sering memakai putih telur dan bagian luarnya bisa menjadi keemasan. Bola kelapa umumnya dibentuk bulat dan dapat dibuat tanpa dipanggang, sehingga tekstur serta cara penyajiannya berbeda.

Bisa: celupkan dasar makaron yang sudah dingin ke dalam cokelat leleh, atau tambahkan sedikit cokelat cincang ke adonan. Dinginkan sampai lapisan cokelat mengeras agar kue lebih mudah dipegang.