Makaron cokelat

Makaron cokelat biasanya berupa kue kecil yang padat atau kenyal, sedangkan makaron Prancis terdiri dari dua cangkang meringue almond yang renyah di luar dan diisi krim. Keduanya bisa bercita rasa cokelat, tetapi cara membuat dan teksturnya berbeda.

Kocok putih telur dan gula hingga kaku, lalu lipat bersama bahan kering dan cokelat leleh atau bubuk kakao; bahan keringnya bisa berupa kelapa parut atau kacang almond, sesuai gaya makaron yang Anda inginkan. Panggang gundukan kecil pada suhu sekitar 160 °C sampai bagian luarnya kokoh, biasanya 12–18 menit.

Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama beberapa hari agar teksturnya tidak cepat kering. Jika isiannya berupa krim atau ganache, simpan di lemari es dan biarkan sebentar pada suhu ruang sebelum disajikan.

Cokelat hitam memberi rasa yang lebih pekat dan tidak semanis cokelat susu. Untuk adonan, lelehkan cokelat lalu dinginkan hingga hangat sebelum dicampurkan; cokelat yang masih panas dapat mengempiskan putih telur.

Sajikan dengan kopi atau teh tanpa gula untuk mengimbangi rasa manisnya. Buah beri segar juga cocok, terutama bila makaronnya berisi ganache cokelat.

Untuk camilan kecil bertekstur renyah dan manis, meringue cokelat bisa menjadi pengganti, tetapi teksturnya lebih ringan dan kurang kenyal. Untuk kue yang lebih padat, pilih kue makron almond.

Makaron cokelat kelapa mengandung 7,08 g serat per 100 g, lebih banyak daripada makaron cokelat yang mengandung 5,4 g per 100 g.