Lobak merah kecil

Pilih yang terasa padat dan kulitnya mulus, tanpa bagian lembek atau retak. Jika masih berdaun, daun yang segar biasanya tampak tegak dan tidak layu.

Potong daunnya segera setelah dibeli karena daun menarik kelembapan dari umbi. Simpan umbi yang belum dicuci dalam kantong berlubang di laci sayur kulkas; cuci sesaat sebelum digunakan.

Ya. Cuci dan iris tipis untuk salad atau cocolan; merendam irisan sebentar dalam air es membuatnya lebih renyah dan mengurangi rasa pedas yang tajam.

Belah dua, campur dengan sedikit minyak dan garam, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–25 menit sampai empuk dan kecokelatan. Potongan yang kecil matang lebih cepat, jadi periksa bagian tengahnya dengan garpu.

Rasa pedas-segarnya cocok dengan mentega, keju segar, mentimun, dan daun herba seperti peterseli. Irisan tipis juga memberi tekstur renyah pada taco, roti lapis, atau salad.

Lobak biasa bisa menggantikannya karena sama-sama renyah dan sedikit pedas; per 100 g, lobak biasa mengandung 16 kcal, sedangkan lobak merah kecil mengandung 18 kcal. Iris tipis agar teksturnya menyatu dengan bahan salad lain.

Lobak merah kecil adalah umbi bulat berkulit merah dengan bagian dalam putih dan rasa pedas segar, sedangkan lobak merah biasanya merujuk pada wortel yang manis dan berwarna oranye. Per 100 g, lobak merah mengandung 12 kcal dan 0,7 g protein; lobak merah kecil mengandung 18 kcal dan 1,1 g protein.