Kulit pizza

Panaskan oven hingga 230–250 °C. Panggang kulit yang sudah diberi topping di rak atau batu pizza yang panas selama sekitar 8–12 menit, sampai pinggirannya kecokelatan dan bagian bawahnya kering.

Kulit tipis biasanya bisa langsung diberi topping. Untuk kulit tebal atau topping yang basah, panggang kulit tanpa topping selama 5–8 menit agar bagian tengahnya tidak lembek.

Simpan kulit yang sudah dingin dalam wadah atau kantong kedap udara pada suhu ruang selama satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dengan pemisah antarkulit; cairkan sebelum diberi topping.

Kulit pizza bisa dijadikan roti pipih untuk saus dan keju, dipotong menjadi stik untuk dicelupkan ke saus tomat, atau dilipat menjadi calzone dengan isian keju dan sayuran.

Roti pita atau tortilla bisa dipakai sebagai dasar pizza cepat; beri topping tipis lalu panggang sampai panas dan renyah. Roti pita lebih tebal, sedangkan tortilla cenderung lebih tipis dan garing.

Kulit pizza dibuat dari adonan roti dan biasanya kenyal, sedangkan kulit tart lebih rapuh dan berlemak. Kulit tart juga mengandung 510 kcal per 100 g, dibandingkan 252 kcal per 100 g pada kulit pizza.

Adonan pizza masih mentah dan perlu dibentuk serta dipanggang; kulit pizza sudah menjadi dasar yang siap diberi topping atau dipanaskan kembali. Adonan pizza mengandung 240 kcal per 100 g, sedangkan kulit pizza mengandung 252 kcal per 100 g.

Buang kulit pizza jika terlihat berjamur atau berbau asam maupun tengik. Jangan hanya mengerik bagian yang berjamur, karena jamur dapat menyebar ke bagian yang tidak terlihat.