Kayu manis

Batang cocok untuk masakan berkuah atau minuman yang dimasak lama karena aromanya meresap perlahan dan batangnya bisa diangkat sebelum disajikan. Bubuk lebih praktis untuk adonan kue, bubur, atau taburan; aduk rata agar tidak menggumpal.

Masukkan batang sejak awal saat merebus kolak, semur, atau minuman rempah agar aromanya sempat keluar. Untuk bubuk, campurkan ke bahan kering sebelum membuat adonan, atau taburkan menjelang penyajian supaya aromanya tetap segar.

Simpan batang maupun bubuk dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan kering, jauh dari kompor serta sinar matahari. Bubuk lebih cepat kehilangan aroma daripada batang, jadi beli secukupnya dan tutup rapat setelah digunakan.

Kayu manis memberi aroma pada kolak, wedang, nasi kebuli, semur, serta kue seperti bolu dan roti manis. Batang sering dipakai dalam rebusan, sedangkan bubuk mudah dicampurkan ke adonan atau ditaburkan pada minuman.

Untuk aroma hangat dalam minuman atau masakan, coba sedikit jahe atau cengkih, tetapi rasanya tidak sama. Dalam adonan kue, campuran pala dan sedikit cengkih dapat mendekati kesan rempahnya; gunakan sedikit dahulu agar tidak mendominasi.

Tidak. Gula kayu manis adalah campuran gula dan kayu manis, biasanya untuk taburan roti atau kue; kayu manis bubuk murni berupa rempah tanpa gula tambahan.

Sebaiknya angkat batang setelah merebus atau memasak, karena batangnya keras dan sulit dikunyah. Jika batang terlanjur masuk ke dalam cangkir atau mangkuk, keluarkan sebelum diminum atau dimakan.