Gulungan sushi

Gulungan sushi dibuat dari nasi berbumbu cuka beras yang digulung dengan nori dan isian, seperti ikan, makanan laut, telur, mentimun, atau alpukat. Isinya bisa mentah maupun matang.

Bilas beras sampai air bilasannya hampir bening, lalu masak dengan air secukupnya hingga pulen. Saat masih hangat, aduk perlahan dengan cuka beras, sedikit gula, dan garam; dinginkan sampai suhu ruang sebelum digulung.

Letakkan nori di atas tikar bambu, ratakan nasi tipis dengan tangan yang dibasahi air, lalu susun isian dalam satu garis. Gulung sambil menekan tikar dengan mantap, kemudian potong dengan pisau tajam yang dibasahi agar irisan rapi.

Simpan gulungan sushi dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan pada hari yang sama; nasi akan mengeras dan nori melempem jika terlalu lama disimpan. Buang jika sudah berada pada suhu ruang lebih dari dua jam.

Sajikan dengan kecap asin, wasabi, dan acar jahe. Sup miso atau salad rumput laut juga cocok sebagai pendamping.

California roll biasanya berisi surimi, alpukat, dan mentimun, dengan nori di bagian dalam dan nasi di luar. Gulungan sushi adalah istilah yang lebih luas, sehingga isi dan susunan lapisannya bisa beragam.