Chapati

Uleni tepung gandum utuh dengan air sampai adonan lentur, lalu diamkan sekitar 20 menit agar mudah digilas tipis. Panggang di wajan datar yang sudah panas tanpa minyak; balik saat muncul gelembung, lalu tekan perlahan sampai chapati mengembang dan berbintik kecokelatan.

Panaskan chapati di wajan kering dengan api sedang selama sekitar 20–30 detik per sisi. Tumpuk dan bungkus dengan kain bersih begitu hangat agar uapnya tertahan dan roti tidak cepat kering.

Simpan chapati yang sudah dingin dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat, lalu masukkan ke kulkas untuk beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lama, pisahkan tiap lembar dengan kertas roti sebelum dibekukan; hangatkan langsung di wajan.

Chapati cocok untuk menyendok dal, kari sayur, atau kari daging, dan juga bisa diisi sayuran berbumbu lalu digulung. Sajikan selagi hangat supaya lentur dan mudah dilipat.

Chapati biasanya dipanggang tanpa minyak, sedangkan roti paratha dilipat atau dilapisi minyak maupun lemak sehingga lebih berlapis dan gurih. Roti paratha memiliki 300 kcal dan 14,4 g lemak per 100 g; chapati memiliki 229 kcal dan 2,1 g lemak per 100 g.

Ya. Chapati umumnya dibuat dari tepung gandum, yang mengandung gluten; tepung gandum utuh pun tetap mengandungnya.

Chapati dari gandum utuh dibuat dengan tepung yang masih mengandung dedak dan lembaga, sehingga rasanya lebih berserat dan teksturnya lebih padat. Chapati putih memakai tepung gandum yang lebih halus dan biasanya bertekstur lebih lembut.