Meyvelerin Mevsiminde Olmasına Dair Basit Bir Rehber
Meyvelerin mevsimlerini bilmek, en lezzetli ve çeşitli ürünleri seçmene yardımcı olabilir. Kesin zamanlar hava durumuna, yetiştiği bölgeye, depolamaya ve ithalata göre değişir.
Mevsiminde olmak ne demek
Bir meyve, yetiştirildiği yerde doğal olarak hasat edilmeye hazır olduğunda mevsimindedir. Mevsiminde olan meyveler daha kısa mesafe taşınmış olabilir ve çoğu zaman daha taze bir tada sahiptir; ancak bu, üreticiye ve markete göre değişir.
Süpermarketlerde ithalat, soğukta depolama ve korumalı yetiştiricilik sayesinde yerel mevsimi dışında da meyve satılır. Bu nedenle rafta bulunması, yakındaki tarlalarda o sırada hasat edildiğini her zaman göstermez.
İlkbahar ve yaz meyveleri
Birleşik Krallık’ta ilkbaharda ravent mevsimi başlar; mevsimin sonlarına doğru erkenci çilekler çıkar. Ravent, botanik açıdan sebze olmasına rağmen yemeklerde meyve gibi kullanılır.
Yaz genellikle çilek, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, frenk üzümü, bektaşi üzümü ve erik gibi yerel ürünlerin en bol ve çeşitli olduğu dönemdir. Kayısı, şeftali, nektarin ve kavun da bolca bulunabilir; ancak bu meyvelerin çoğu daha sıcak bölgelerde yetişir.
Sonbahar ve kış meyveleri
Birleşik Krallık’ta elma, armut, erik, mürdüm eriği, böğürtlen ve geç çıkan bazı ahududuların başlıca mevsimi sonbahardır. Ayva da sonbaharda çıkar; depolanmış elma ve armutlar ise hasattan çok sonra da bulunabilir.
Yerel kış seçenekleri daha sınırlıdır, ancak depolanmış elma ve armutları bulmak yine de kolay olabilir. Portakal, mandalina, limon ve greyfurt gibi turunçgiller, kışın daha sıcak ülkelerde mevsimindedir. Bu nedenle bir meyvenin mevsiminde olup olmaması, nerede yetiştirildiğine bağlıdır.
Yediklerini kaydederken mevsimsellikten yararlanmak
Haftanı planlarken menşei ülkesini öğrenmek için etiketleri veya pazar tezgâhlarındaki işaretleri kontrol et ve o sırada bol bulunan bir ya da iki meyve seç. Yıl boyunca tercihlerini dönüşümlü olarak değiştirmek, yediklerini nasıl kaydettiğini değiştirmeden farklı tatlar, dokular ve lif kaynakları sunabilir.
Tıpkı normalde yaptığın gibi, gerçekten yediğin miktarı ve meyvenin hangi hâlini tükettiğini kaydet; çünkü taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve pişmiş meyvelerin enerji yoğunluğu farklı olabilir. Porsiyon miktarı meyveye, iştahına ve kişisel hedeflerine bağlıdır. Bu yüzden mevsimsellik, ne kadar yemen gerektiğine dair bir kural değil, seçim yapmana yardımcı olan bir rehberdir.