רעיונות חדשים לשימוש יומיומי בחלב שקדים
חלב שקדים יכול לעשות הרבה יותר מלרכך את הקפה או להרטיב קערת דגנים. המדריך הזה מסביר איך להשתמש בו לאורך היום ואיך לתעד אותו במדויק כשעוקבים אחר מה שאוכלים.
בחרו את חלב השקדים המתאים
חלב שקדים מכינים מטחינת שקדים עם מים ומסינון התערובת, אם כי מוצרים ארוזים עשויים להכיל גם רכיבים אחרים. הטעם, הסמיכות והערך האנרגטי משתנים ממוצר למוצר. בדקו את התווית במקום להניח שכל קרטון זהה לאחר.
חלב שקדים ללא תוספת סוכר הוא בדרך כלל הבחירה הנוחה ביותר למאכלים מלוחים, כי הוא אינו מוסיף מתיקות מורגשת. גרסאות ממותקות או בטעמים יכולות להתאים לפודינגים, לקערות ארוחת בוקר ולחלק מהמשקאות. גרסאות מועשרות עשויות לספק גם רכיבי תזונה נוספים, והתווית יכולה לעזור לכם להשוות בין האפשרויות.
בעת המעקב, תעדו את הכמות שנכנסת בפועל לארוחה או למשקה. אם נשאר חלב שקדים בקערה, בקנקן או בסיר, תקנו את הרישום כשאפשר. אם אתם משתמשים במוצר מסוים בקביעות, שמרו אותו ביומן האכילה, כי רישום כללי עלול לא להתאים למה שמופיע על הקרטון.
- בחרו בחלב שקדים ללא תוספת סוכר לרטבים, למרקים ולבלילות מלוחות
- נסו גרסה בטעמים בדייסה או בפודינג פשוט
- נערו את הקרטון לפני המזיגה אם כך מצוין על התווית
- השתמשו במידע התזונתי שעל הקרטון שלכם בעת הרישום
הפכו את ארוחת הבוקר למעניינת יותר
חלב שקדים מתאים לכל ארוחת בוקר שזקוקה לתוספת נוזלים. ערבבו אותו בדייסה, בשיבולת שועל שמושרת מראש או בזרעי צ'יה, ותנו לרכיבים היבשים זמן לספוג אותו. אם התוצאה סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט חלב ותעדו גם את הכמות הנוספת.
לארוחת בוקר במרקם חלק יותר, טחנו חלב שקדים עם פירות ושיבולת שועל. פירות קפואים מסמיכים את התערובת, ואילו פירות טריים יוצרים מרקם קליל יותר. חמאת אגוזים, זרעים או יוגורט יכולים להוסיף גוף, אבל יש לתעד כל תוספת בנפרד ביומן האכילה.
אפשר להשתמש בחלב שקדים גם בבלילה לפנקייק או לוופל. החליפו את החלב הרגיל בהדרגה ובדקו את המרקם לפני שמוסיפים עוד. חלב שקדים ללא תוספת סוכר מאפשר לכם לשלוט טוב יותר בטעם הסופי.
- דייסה עם תפוח מגורר וקינמון
- שיבולת שועל שהושרתה מראש עם פירות יער וזרעים
- פודינג צ'יה עם בננה מעוכה
- פנקייק עם פירות חמים מעל
- משקה טחון של פירות ושיבולת שועל לארוחת הבוקר
השתמשו בו גם מעבר לתה ולקפה
חלב שקדים יכול לשמש בסיס למשקאות חמים וקרים כאחד. חממו אותו בעדינות עם קקאו ותבלינים, או מזגו אותו על קפה עם קרח. הימנעו מרתיחה חזקה, כי חום גבוה עלול להשפיע על המרקם של חלק מהגרסאות.
לאפשרות מרעננת, טחנו אותו עם פירות, מלפפון או עלים ירוקים. התחילו עם פחות נוזלים אם אתם מעדיפים משקה סמיך, ואז הוסיפו בהדרגה כדי לדלל אותו. זכרו שיש לתעד בנפרד ביומן האכילה פירות, סירופים ותוספות אחרות.
אפשר להוסיף טעם בעזרת רכיבים שמוסיפים נפח מועט, כמו קינמון, וניל או קליפת הדר מגוררת. כך אפשר לגוון משקה ללא תוספת סוכר בלי להסתמך על חלב שקדים ממותק מאוד. תעדו כל רכיב שתורם כמות משמעותית של אנרגיה, בהתאם לכמות שבה השתמשתם.
- חלב שקדים חם עם קקאו וקינמון
- קפה קר עם חלב שקדים
- משקה טחון של פירות יער וחלב שקדים
- חלב שקדים עם בננה ווניל
- משקה קר וטחון של מלפפון ונענע
שלבו אותו בבישול מלוח
חלב שקדים ללא תוספת סוכר יכול לדלל מרקים, לרכך ירקות מעוכים ולשמש בסיס לרוטב פשוט. הטעם האגוזי העדין שלו משתלב במיוחד עם פטריות, כרובית, דלעת ותבלינים עדינים. הוסיפו אותו בהדרגה כדי שהמנה המוכנה לא תהיה מימית.
לרוטב פסטה בסגנון שמנתי, בשלו קמח עם מעט שומן לפני שתערבבו פנימה את חלב השקדים בהדרגה. המשיכו לערבב על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך, ואז תבלו לפי שאר מרכיבי הארוחה. תעדו את הקמח, השומן וחלב השקדים בנפרד, או שמרו את המנה כמתכון וחלקו לפי מספר המנות שהוגשו.
אפשר להחליף בו חלק מנוזלי הבישול של דגנים או עדשים במנה מלוחה. כך מתקבל מרקם רך יותר וטעם עדין, בלי שהמנה תהפוך למתוקה. לפני השימוש בדקו שחלב השקדים אינו מכיל חומרי טעם.
- טחנו אותו לתוך מרק מירקות צלויים
- ערבבו אותו בפירה תפוחי אדמה או בפירה כרובית
- השתמשו בו ברוטב פסטה עם פטריות או עשבי תיבול
- הוסיפו אותו לקארי ירקות עדין
- ערבבו אותו בבלילה מלוחה לפנקייק
אפו והכינו קינוחים בעזרתו
אפשר להחליף בחלב שקדים חלב רגיל בעוגות, במאפינס ובמאפים רבים לתבנית. השתמשו בכמות שמצוינת במתכון ובדקו שהבלילה במרקם הצפוי. כיוון שהסמיכות ורמת המתיקות משתנות בין מותגים, הטעם והמרקם עשויים להשתנות מעט.
הוא מתאים גם לפודינגים בסגנון קרם, לפודינג אורז ולפודינג לחם. גרסה ממותקת או בטעם וניל עשויה להפחית את כמות הממתיק הנוסף שתרצו, אבל טעמו לפני שתשנו משהו. על יומן האכילה לשקף את כל הרכיבים שנכנסו למנה המוכנה.
לקינוח קפוא מהיר, טחנו חלב שקדים עם פירות בשלים והקפיאו את התערובת עד שתתקשה מספיק כדי לאכול ממנה בכפית. הפירות משנים באופן טבעי הן את המתיקות והן את המרקם, אז נסו שילובים שאתם כבר אוהבים. שמרו את התערובת כמתכון שלם, ואז תעדו את הכמות שהגשתם.
- מאפינס לימון וחלב שקדים
- פירות אפויים עם קרם חלב שקדים
- פודינג אורז עם קינמון
- פודינג לחם עם פירות יער
- קינוח קפוא מבננה וחלב שקדים
צמצמו בזבוז ושמרו על מעקב פשוט
אחסנו חלב שקדים פתוח והשתמשו בו לפי ההוראות שעל הקרטון. הריחו אותו ובדקו את המראה שלו לפני המזיגה, במיוחד אם הוא פתוח כבר זמן מה. אם הוא נראה או מריח חריג, אל תשתמשו בו.
גם את הכמויות הקטנות שנותרו בקרטון אפשר לנצל. הוסיפו אותן לדייסה, למרק, לבלילה או לרוטב, במקום לפתוח מוצר נוסף לאותה מטרה. אפשר גם למזוג מעט לתבנית קוביות קרח ולשמור למשקה טחון בעתיד, בתנאי שהוראות האחסון מאפשרות הקפאה.
למעקב מדויק, אל תתעלמו מחלב שקדים כאילו היה תוספת לא מורגשת. במהלך היום אפשר למזוג אותו בנפרד לקפה, לרטבים ולקערות ארוחת הבוקר. מדידה מדי פעם יכולה לעזור לכם לזהות את המנה שאתם נוהגים להשתמש בה, אבל הכמות הנכונה תלויה במה שאתם משתמשים בו בפועל.
- תכננו את הארוחה הבאה לפני פתיחת קרטון חדש
- השתמשו בשארית קטנה כדי לדלל דייסה או מרק
- הקפיאו שאריות מתאימות למשקאות טחונים
- שמרו ביומן האכילה את פרטי הקרטון שבו אתם משתמשים לעיתים קרובות