BHA ו־BHT שומרים על טריות המזון, אבל האם הם בטוחים?
BHA ו־BHT הם נוגדי חמצון שמסייעים להאט את השינויים שמתרחשים כששומנים באים במגע עם חמצן. בטיחותם תלויה בכמות שנצרכת, ולכן רשויות המזון מגבילות את השימושים והכמויות המותרים.
מה עושים BHA ו־BHT
BHA ו־BHT הם חומרים משמרים שמשמשים בעיקר במזונות שמכילים שומנים ושמנים. הם מאטים את החמצון, תהליך טבעי שעלול לשנות עם הזמן את הטעם, הריח והצבע של המזון.
בהקשר הזה, נוגד חמצון מגן על המזון ואינו מוסיף לו יתרון תזונתי מסוים. הרכיבים האלה יכולים לעזור למוצר להישאר ראוי לצריכה למשך זמן רב יותר, אבל הם לא משפרים את ערכו התזונתי ולא מחליפים אחסון נכון.
למה הדיון על הבטיחות עלול לבלבל
בדיונים על בטיחות מתבלבלים לעיתים בין ההשפעה של כמות גדולה שנבדקה בניסוי לבין הכמות שאדם עשוי לצרוך במזונות רגילים. אלה שאלות שונות, ויש לבחון את הממצאים לצד המינון, סוג הראיות וההשוואה בין החשיפה לבין השימוש המותר.
רשויות המזון בוחנות את הראיות הזמינות וקובעות באילו תנאים מותר להשתמש ב־BHA וב־BHT ובאילו רמות. ההערכות עשויות להתעדכן כשמצטברות ראיות חזקות יותר או מידע טוב יותר על הצריכה הרגילה.
מה יומן האכילה יכול לומר לכם
יומן קלוריות או יומן אכילה בדרך כלל לא יציג את הכמות המדויקת של BHA או BHT שצרכתם. רשימות הרכיבים יכולות להראות אם הם נמצאים במוצר, אם כי הכמות תלויה לעיתים קרובות במוצר ובגודל המנה.
אם אתם רוצים לעקוב אחריהם, רשמו את המזונות הארוזים שברשימת הרכיבים שלהם מופיעים BHA, BHT או שמותיהם המלאים: בוטיל-הידרוקסיאניזול ובוטיל-הידרוקסיטולואן. מעקב לאורך כמה ימים מועיל יותר מהתייחסות למוצר אחד כתמונה מלאה של הצריכה הרגילה שלכם.
איך להגיב באופן מעשי
אין צורך לתייג כל מזון שמכיל את החומרים המשמרים האלה כטוב או כרע. חשבו באיזו תדירות הוא מופיע בשגרה שלכם, מה עוד המזון מספק ואם יש אפשרות דומה שמשתמשת בשיטת שימור אחרת.
אפשר להפחית את התלות בכל תוסף יחיד באמצעות גיוון המזונות והמותגים שאתם רושמים, וכן באמצעות שילוב של יותר מזונות עם רשימות רכיבים קצרות, אם הדבר מתאים לכם. התמקדו בדפוס האכילה הכולל שלכם, כי תוסף הוא רק חלק קטן ממה שמזון מספק.