Tofu

Använd fast tofu: pressa ut vätskan, bryt den i bitar och vänd runt med lite olja och majsstärkelse. Baka på 200 °C i cirka 25–30 minuter och vänd bitarna efter halva tiden.

Fast tofu blir lättare att steka krispig om du pressar den i 15–30 minuter mellan rena kökshanddukar, med en tyngd ovanpå. Mjuk tofu ska inte pressas; den passar bättre i soppor och såser.

Ja, tofu är tillagad vid tillverkningen och kan ätas kall direkt ur förpackningen. Prova den i tärningar i en sallad, eller smula den med soja, lime och örter.

Lägg överbliven tofu i en ren, tättslutande burk och täck med kallt vatten. Förvara den i kylskåp, byt vattnet varje dag och använd den inom några dagar.

Ja. Låt den rinna av, skär den i bitar och frys in i en tät förpackning. När den tinat blir konsistensen fastare och mer porös, så den suger upp marinad bra; krama försiktigt ur vätskan före tillagning.

Fast tofu passar i wok, nudlar och grytor; marinera den gärna i soja, ingefära och vitlök före stekning. Mjuk tofu är god i misosoppa, och smulad tofu kan kryddas som fyllning i tacos.

Tempeh passar när du vill ha ett fast, proteinrikt sojabaserat alternativ som håller formen i wok och grytor. I rätter där tofu mest ger krämighet kan du prova ägg eller en tjock yoghurtbaserad sås, beroende på rätten.

Tofu innehåller 22 g protein per 100 g. En portion på ungefär 125 g ger därför 27 g gånger 1,25 protein.