Tiramisu

Doppa varje kex snabbt i kallt kaffe, ungefär en sekund per sida. Kexen ska suga åt sig kaffe men fortfarande hålla formen när du lägger dem i formen.

Ja. Vispa grädde och vänd ner den i mascarponekrämen i stället för att använda råa ägg; konsistensen blir något lättare och mindre fyllig. Du kan också använda pastöriserade ägg.

Förvara den övertäckt och kallt, och ät den helst inom två dygn. Låt den inte stå framme länge, eftersom den innehåller mascarpone och ofta ägg.

Ja, frys den väl övertäckt och tina den långsamt i kylen. Krämen kan bli lite grynigare efter upptining, så sikta på kakaon precis före servering.

Nej. Kaffe räcker; i vissa recept smaksätts det med marsala, amaretto eller rom. Hoppa över alkoholen eller ersätt den med lite extra kaffe.

Färskost blandad med lite vispgrädde ger en krämig ersättning, men smaken blir syrligare och mindre mild än med mascarpone. Vispa blandningen slät innan du varvar den med kexen.

Tiramisu är en italiensk dessert, och namnet brukar tolkas som ”dra mig upp” eller ”pigga upp mig”. Det syftar ofta på kombinationen av kaffe och kakao.

Vanligen ja: savoiardikexen doppas i kaffe, vilket ger desserten dess tydliga kaffesmak. En variant utan koffein kan göras med koffeinfritt kaffe.