Fransk omelett

Vispa äggen lätt med en gaffel och häll dem i en varm, smörad stekpanna. Rör snabbt med en slickepott medan du skakar pannan; vik ihop omeletten när ytan fortfarande är lite blank och krämig.

Använd en liten stekpanna med släpp-lätt-beläggning och medelvärme. Smöret ska fräsa lätt men inte bli brunt; då hinner äggen stelna jämnt utan att omeletten får en brynt yta.

Luta pannan och för omeletten mot kanten med en slickepott, vik sedan ena sidan över mitten och rulla eller vik ihop den en gång till. Vänd upp den på tallriken med skarven nedåt.

Den klassiska versionen är ofta utan fyllning, men du kan lägga i finhackade örter som gräslök, persilja och körvel. Vill du ha ost, strö över lite riven ost precis innan du viker ihop omeletten.

Fransk omelett tillagas snabbt och viks eller rullas ihop medan insidan fortfarande är mjuk; ytan ska helst vara blek och slät. En vanlig omelett får oftare stelna mer och kan brynas eller fyllas i pannan.

Ja. Låt den svalna snabbt, ställ den i kylskåp i en täckt behållare inom två timmar och ät den inom ett par dagar; värm den tills den är genomvarm.