Fetaost

Lägg osten i en ren, tät burk och täck den med saltlaken från förpackningen. Förvara den i kylskåp och använd den inom några dagar; utan lake kan den snabbt bli torr.

Ja. Skär osten i tjocka skivor, pensla dem lätt med olja och stek i en het panna i 1–2 minuter per sida, eller grilla dem i folie. Fetaost blir mjuk och får färg, men håller formen bättre än många andra ostar.

Smula fetaost över grekisk sallad, ugnsrostade grönsaker eller en paj med spenat. Den passar också i börek och i den grekiska rätten bouyiourdi, där den bakas med tomat och chili.

Absolut. Smula ner den i en omelett mot slutet av tillagningen, eller lägg den ovanpå grönsaker och baka i ugnen på 200 °C i ungefär 20 minuter. Den mjuknar och blir krämig, men smälter inte ut som mozzarella.

Getost ger en tydligare syrlighet och mjukare konsistens. Salladsost eller annan ost av fetatyp fungerar i sallader och pajer, men smaken och sältan kan skilja sig.

Fetaost lagras i saltlake, vilket ger den dess karaktäristiska sälta. Den innehåller 1100 mg natrium per 100 g; skölj eller blötlägg den kort om du vill dämpa smaken.

Traditionell fetaost görs av fårmjölk eller av en blandning av får- och getmjölk. Den får sin smuliga konsistens och syrliga smak genom lagring i saltlake.