بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوزالمعده گوساله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
احشاء و محصولات جانبی متنوع، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۲ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 30%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۴٫۵ g 23%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۶۷ mg 3%
- کلسترول ۱۷۳ mg 58%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱۶ mg 18%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۳ mg 33%
- نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۱۳٫۴ µg 558%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹ mg 1%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۳۲۹ mg 26%
- پتاسیم ۲۷۸ mg 6%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
- سلنیوم ۲۰٫۷ µg 38%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 182 | ۱۵ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 52 | ۴٫۳ g | ۰ g | ۳٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 103 | ۸٫۵ g | ۰ g | ۷٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 26 | ۲٫۱ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 155 | ۱۳ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 206 | ۱۷ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۷٫۵ g | ۰ g | ۶٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 273 | ۲۳ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 364 | ۳۰ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 455 | ۳۸ g | ۰ g | ۳۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوزالمعده گوساله
لوزالمعده گوساله را پیش از پخت چطور تمیز کنم؟
آن را چند ساعت در آب سرد، در یخچال، بخیسانید و آب را یکیدو بار عوض کنید. سپس حدود ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بجوشانید، با آب سرد خنکش کنید و پوست نازک و رگوپیهای سفت را جدا کنید.
لوزالمعده گوساله را چطور بپزم که لاستیکی نشود؟
پس از خشککردن، آن را ورقه کنید و در تابه داغ با کمی روغن یا کره هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید؛ پخت طولانی با حرارت کم ممکن است بافتش را سفت کند. برای ایمنی، دمای مرکز گوشت باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
هنگام خرید لوزالمعده گوساله به چه چیزی دقت کنم؟
نمونهٔ تازه باید رنگ روشن و یکنواخت داشته باشد و بوی تند یا ترش ندهد. از فروشنده بخواهید تأیید کند که لوزالمعده است، نه تیموس گوساله؛ این دو اندام متفاوت‌اند و گاهی نامشان با هم اشتباه میشود.
لوزالمعده گوساله را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یکیدو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، پس از تمیزکردن در بسته‌بندی مناسب منجمدش کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
لوزالمعده گوساله را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با آبلیمو، جعفری، سیر و فلفل سیاه خوب جور میشود. آن را پس از سرخکردن کنار نان، سیبزمینی یا سبزیجات تفتدادهشده سرو کنید.
لوزالمعده گوساله چه فرقی با تیموس گوساله دارد؟
لوزالمعده و تیموس دو اندام جداگانهاند؛ تیموس معمولاً بافت لطیفتری دارد. تیموس گوساله در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۱ کیلوکالری و ۳٫۱ گرم چربی دارد، درحالیکه لوزالمعده گوساله ۱۸۲ کیلوکالری و ۱۳ گرم چربی دارد.
لوزالمعده گوساله منبع خوبی از چه ریزمغذی‌هایی است؟
در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین ب۱۲ آن ۱۳٫۴ میکروگرم است و سلنیوم آن ۲۰٫۷ میکروگرم؛ هر دو از مواد مغذی برجستهٔ این اندام‌اند.
آیا لوزالمعده گوساله را میشود خام خورد؟
نه؛ آن را خام نخورید. باکتریهای زیانآور ممکن است در گوشت خام وجود داشته باشند، پس لوزالمعده را کامل بپزید و دستها و تختهٔ برش را پس از تماس با آن بشویید.
منبع: USDA FoodData Central 174362 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
