بدانید چه چیزی در بشقابتان است

مرغ ترش و شیرین

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

غذای چینی، آماده شده در رستوران

250
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۰ g
کربوهیدرات۲۳ g
چربی۱۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۵۰ kcal —
  • پروتئین ۱۰ g 20%
  • کربوهیدرات ۲۳ g 8%
  • چربی ۱۳ g 16%
  • چربی اشباع ۱٫۹ g 10%
  • فیبر ۱ g 4%
  • قندها ۱۱ g —
  • سدیم ۲۴۶ mg 11%
  • کلسترول ۲۷ mg 9%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۸ µg 2%
  • ویتامین C ۲٫۴ mg 3%
  • ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۸۲ mg 5%
  • ویتامین K ۲۲٫۵ µg 19%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
  • نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۶ mg 11%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۰۹ µg 4%
  • کولین ۲۴٫۲ mg 4%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴۵ mg 3%
  • آهن ۲٫۱ mg 12%
  • منیزیم ۱۵ mg 4%
  • فسفر ۱۳۵ mg 11%
  • پتاسیم ۱۵۸ mg 3%
  • روی ۰٫۴۲ mg 4%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
  • سلنیوم ۱۱٫۵ µg 21%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g250۱۰ g۲۳ g۱۳ g
۵۰ g۵۰ g125۵٫۱ g۱۱ g۶٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g375۱۵ g۳۴ g۱۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g500۲۰ g۴۶ g۲۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g625۲۵ g۵۷ g۳۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ مرغ ترش و شیرین

مرغ ترش و شیرین را چطور درست کنم که ترد بماند؟

تکه‌های مرغ را خشک کنید، با کمی نشاسته ذرت بپوشانید و در روغن داغ سرخ کنید؛ بعد از پخت، سس را جداگانه غلیظ کنید و درست پیش از سرو با مرغ مخلوط کنید تا روکش خمیر نشود. مغز مرغ باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

برای سس مرغ ترش و شیرین چه موادی لازم است؟

سرکهٔ برنج یا سرکهٔ ملایم، شکر، سس گوجه‌فرنگی و کمی سس سویا پایهٔ رایجی می‌سازند. برای لعاب براق، نشاستهٔ ذرت را نخست در آب سرد حل کنید و سپس به سس داغ بیفزایید.

مرغ ترش و شیرین را با چه چیزی سرو کنم؟

برنج سفید یا برنج بخارپز همراه خوبی است؛ فلفل دلمه‌ای، آناناس و پیاز را هم می‌توانید در کنار مرغ تفت دهید. این ترکیب معمولاً با تکه‌های مرغ پوشیده از سس ترش‌وشیرین شناخته می‌شود.

مرغ ترش و شیرین را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با کمی آب روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً داغ شود.

برای نسخهٔ سبک‌تر، مرغ ترش و شیرین را چطور بپزم؟

به‌جای سرخ‌کردن عمیق، مرغ را در تابه با مقدار کمی روغن بپزید یا در فر با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید؛ تکه‌ها را میان کار برگردانید. سس را جدا درست کنید تا مرغ بیش از اندازه نرم نشود.

مرغ ترش و شیرین با مرغ پرتقالی چه فرقی دارد؟

مرغ پرتقالی مزهٔ مرکباتی برجسته‌تری دارد، اما مرغ ترش و شیرین معمولاً ترکیب سرکه و شیرینی سس را با هم دارد. مرغ پرتقالی در هر ۱۰۰ گرم ۱۴٫۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۰ گرم در مرغ ترش و شیرین.

آیا مرغ ترش و شیرین را می‌شود از قبل آماده کرد؟

بله؛ مرغ پخته و سس را جداگانه نگه دارید و هنگام سرو هر دو را در تابه داغ کنید و با هم بیامیزید. اگر از ابتدا مرغ را در سس نگه دارید، روکش تردش نرم می‌شود.

منبع: Canadian Nutrient File 7056 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر