سس اسپاگتی

پیاز و سیر خردشده را در کمی روغن تفت دهید، سس را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کمی ریحان یا پونهٔ کوهی در پایان عطر سس را تازه‌تر می‌کند.

اسپاگتی را یک دقیقه زودتر از زمان روی بسته آبکش کنید و پیش از آبکش‌کردن، کمی از آب پختش را نگه دارید. رشته‌ها را یک تا دو دقیقه در تابه با سس و یک قاشق از آن آب هم بزنید تا سس بهتر به آن‌ها بچسبد.

سس را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید؛ معمولاً ۵ تا ۱۰ دقیقه کافی است. اگر غلیظ شد، کمی آب یا آب پخت پاستا اضافه کنید.

سس را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف‌های کوچک فریز کنید تا هر بار فقط به‌اندازهٔ مصرف یخ‌زدایی کنید.

علاوه بر اسپاگتی، از آن برای لازانیا، بادمجان پارمزان و کوفتهٔ قلقلی در سس گوجه استفاده کنید. می‌توانید آن را روی خمیر پیتزا هم بمالید؛ لایه‌ای نازک بزنید تا خمیر خیس نشود.

پورهٔ گوجه‌فرنگی یا گوجهٔ خردشده را با سیر، پیاز، کمی روغن و ریحان یا پونهٔ کوهی بجوشانید تا غلیظ شود. سس گوجهٔ ساده هم جایگزین مناسبی است؛ با سبزی‌های معطر به طعم سس پاستا نزدیک‌ترش کنید.

قارچ ورقه‌شده، فلفل دلمه‌ای و کدو را جداگانه تفت دهید و سپس به سس اضافه کنید. برای جلوگیری از آبکی‌شدن، سبزیجات را پیش از افزودن به سس بپزید تا آب اضافی‌شان تبخیر شود.