سیب کوچک

سیبی را بردارید که پوستش صاف و بدون لکه‌های نرم یا کبودی باشد و با فشار ملایم سفت بماند. بوی میوه‌ایِ ملایم نشانه خوبی است؛ سیب چروکیده یا له‌شده زودتر کیفیتش را از دست می‌دهد.

سیب‌های خشک و سالم را در کشوی میوه یخچال بگذارید و فقط پیش از خوردن بشویید. سیب‌های آسیب‌دیده را جدا کنید و آن‌ها را کنار میوه‌ها و سبزی‌های حساس به رسیدن نگذارید؛ سیب گاز اتیلن آزاد می‌کند.

برش‌ها را با کمی آب‌لیمو یا آب پرتقال آغشته کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. اگر برای سالاد می‌خواهید، سیب را درست پیش از سرو خرد کنید تا هم رنگش بهتر بماند و هم بافتش ترد باشد.

هسته را با چاقوی کوچک یا ابزار مخصوص بیرون بیاورید، بی‌آنکه ته سیب را سوراخ کنید. داخلش کمی دارچین و مغز خردشده بریزید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا با چنگال نرم شود.

برش‌های آن کنار پنیر، مغزهایی مثل گردو و بادام، یا در سالاد سبزیجات ترکیب خوش‌طعمی می‌سازند. سیب خردشده را هم می‌توانید به اوتمیل، ماست یا مواد داخل پنکیک اضافه کنید.

گلابیِ سفت معمولاً جایگزین مناسبی است، به‌ویژه در سالاد و دسرهای پخته؛ آن را به همان شکل برش بزنید. گلابی زودتر نرم می‌شود، پس هنگام پخت کمی زودتر میزان نرمی‌اش را بررسی کنید.

سیب کامل یا تکه‌های سفت و درشت می‌تواند خطر خفگی داشته باشد. برای کودک خردسال، سیب را ریز رنده کنید یا بسیار نازک برش بزنید و هنگام خوردن مراقبش باشید.