اسکایر

اسکایر فرآورده‌ای تخمیری و صاف‌شده از شیر است که خاستگاهش ایسلند است. بافتش غلیظ و خامه‌ای است، اما معمولاً از شیر کم‌چرب تهیه می‌شود.

آن را با میوه‌های تازه یا یخ‌زده، جو دوسر، مغزها و کمی عسل مخلوط کنید. برای بافتی روان‌تر در اسموتی، اسکایر را با شیر و میوه در مخلوط‌کن بزنید.

بله؛ در دیپ، سس و بسیاری از دستورهای پخت می‌توانید به همان مقدار جایگزینش کنید. اسکایر از ماست یونانی پروتئین بیشتری دارد: ۱۱ گرم در برابر ۸٫۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم ماست یونانی.

اسکایر را نجوشانید؛ قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی از مایع گرم غذا را کم‌کم با آن مخلوط کنید، سپس اسکایر را به غذا بیفزایید. برای سوپ یا سس، این کار با حرارت ملایم احتمال بریدن را کمتر می‌کند.

در ظرف دربسته و در یخچال نگهش دارید و همیشه با قاشق تمیز از آن بردارید. اگر کپک، بوی نامعمول یا تغییر واضح بافت دیدید، آن را دور بریزید.

برای دسر، آن را با توت‌ها و کمی عسل سرو کنید؛ برای خوراک شور، با خیار رنده‌شده، شوید و سیر مخلوطش کنید و کنار سبزیجات یا نان بگذارید. در دیپ‌های سرد، غلظتش کمک می‌کند سس آبکی نشود.

در هر ۱۰۰ گرم اسکایر ۱۱ گرم پروتئین وجود دارد. برای مقایسه، ماست ساده در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۷۳ گرم پروتئین دارد.